Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
 

Quiche Lorraine, eine beliebte Bistro-Spezialität für viele Gelegenheiten.
 
ca. 35Minca. 35Min
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Kuchenteig

200 g Mehl
0.5 TL Salz
75 g Butter, in Stücken, kalt
3 EL Wasser
180 g Speckwürfeli
Und so wirds gemacht:
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick, rund auswallen. Teig mit Spachtel von der Arbeitsfläche lösen, so in die vorbereitete Form legen, dass ein Rand von ca. 3 cm entsteht, gut andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen, etwas andrücken.

Guss

5 dl Vollrahm
3 Eier
80 g Gruyère, fein gerieben
0.25 TL Salz
wenig  Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Muskat
Rahm, Eier und Käse verrühren. Guss würzen, sorgfältig über die Speckwürfeli giessen, Quiche sofort backen.
Form: 
Für eine Springform von ca. 24cmØ, gefettet
Backen: 
ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren, ca. 20 Min. fertig backen.
Schneller gehts: 
mit einem fertig ausgewallten Kuchenteig (ca. 32cmØ).

Service

Nährwert pro Stück (1/8):
  • 509 kcal
  • F 42 g
  • Kh 20 g
  • E 14 g

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Gerichte
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