Wildrahmsauce

Name: Wildrahmsauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dips / Saucen / Gewürzbutter & Co.
Ingredients: 4 dl Wildfond oder Fleischbouillon; 0.5 dl Rotwein (z.B. Pinot noir); 3 Zweiglein Thymian; 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas; 10 g dunkle Schokolade; 2 TL Maizena express (brauner Saucenbinder); 2 dl Saucen-Halbrahm; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Eine wunderbare Sauce mit Rotwein und Preiselbeeren, perfekt als Beilage für alle Wildgerichte.

Zutaten

Anzahl Personen

4 dl	Wildfond oder Fleischbouillon
0.5 dl	Rotwein (z.B. Pinot noir)
3 Zweiglein	Thymian
3 EL	Preiselbeeren aus dem Glas
10 g	dunkle Schokolade
2 TL	Maizena express (brauner Saucenbinder)
2 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Fond, Wein und Thymian in einer kleinen Pfanne aufkochen, ca. 3 Min. auf die Hälfte einkochen.
Schokolade grob hacken, mit den Preiselbeeren, Maizena express und Saucen-Halbrahm zum Fond geben. Sauce unter Rühren mit dem Schwingbesen ca. 2 Min. kochen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

Zusatzinformationen

Passt zu: Reh-Rollbraten, Rehschnitzel oder Hirschsteaks.

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