Basler Brunsli

Basler Brunsli

Basler Brunsli
 

Ein schokoladiger Klassiker aus der weihnächtlichen Backstube: Basler Brunsli.
 
ca. 20Minca. 20Min
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

200 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl
1 Msp. Zimt
2 frische Eiweisse, steif geschlagen
100 g dunkle Schokolade (85 % Kakao), zerbröckelt
Wasser, siedend
Und so wirds gemacht:
1. Zucker, Mandeln, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen. Eischnee darunterziehen.
2. Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 3 Min. stehen lassen. Das Wasser sorgfältig bis auf ca. 1 Esslöffel abgiessen, Schokolade glatt rühren, unter die Masse mischen.
Formen/ Trocknen: 
Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick auswallen, mit einem Spachtel lösen.Verschiedene Formen ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder in Zucker tauchen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen.
Backen: 
ca. 5 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Herausehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Lassen sich vorbereiten 
Ungebacken: Teig tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder 2–3 Std. auf einem Gitter bei Raumtemperatur.
Gebacken: Guetzli ca. 4 Wochen im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen, kühl und trocken aufbewahren.

Service

Nährwert pro 100 g:
  • 481 kcal
  • F 30 g
  • Kh 42 g
  • E 11 g

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