Coquelets à l'américaine

Comment c'est fait:

• Rincer à l'eau froide l’intérieur et l’extérieur des coquelets, éponger. Retirer la colonne vertébrale à l'aide d'un couteau, puis aplatir le bréchet. Planter les pointes des ailerons dans la peau au-dessus des cuisses. C'est plus facile en incisant d'abord la peau avec un couteau.
• Saler et poivrer les coquelets.
• Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les coquelets env. 25 min à couvert au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C) en les retournant de temps à temps.