Kalbshohrückensteak mit caramelisierten Spargel

Name: Kalbshohrückensteak mit caramelisierten Spargel
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 4 Kalbshohrückensteaks (je ca. 220 g; ca. 2.5 cm dick); 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g Roggenbrot, in Würfeli; 1 EL Butter; 2 EL Butter; 1 kg weisse Spargeln, geschält, schräg in Spickeln; 2 EL Rohzucker; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Ideal für Gäste, da das Fleisch nach dem Anbraten noch im Backofen ist. Passend dazu die caramelisierten Spargeln.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Bratbutter
4	Kalbshohrückensteaks (je ca. 220 g; ca. 2.5 cm dick)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Roggenbrot, in Würfeli
1 EL	Butter
2 EL	Butter
1 kg	weisse Spargeln, geschält, schräg in Spickeln
2 EL	Rohzucker
1 EL	Zitronensaft
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Steaks bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, würzen, herausnehmen, auf eine Platte legen
ca. 25 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Steaks im Ofen ca. 10 Min. ruhen lassen.
Brotwürfeli mit Butter in derselben Pfanne rösten, herausnehmen, beiseite stellen
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Spargeln und Zucker ca. 5 Min. rührbraten. Zitronensaft beigeben, würzen, Brotwürfeli darüberstreuen, auf vorgewärmte Teller anrichten, Steaks darauflegen

Nährwert pro Portion:

kcal

462

18g

25g

51g

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten