Roastbeef auf Zedernholz mit Sauce Tartare

Name: Roastbeef auf Zedernholz mit Sauce Tartare
Prep time: 60 min
Cook time: 390 min
Total time: 450 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 dl Wasser; 1 dl Whisky; 1 Zedern-Holzbrett; 1 kg Entrecôte am Stück; 1 EL grobkörniger Senf; 0.5 EL Whisky; 1 EL Olivenöl; 1 TL Worcestershire-Sauce; 1.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin); 0.5 EL grobkörniger Senf; 1 hart gekochtes Ei, grob gehackt; 1 Cornichon, in Würfeli; 1 EL Kapern, fein gehackt; 1 Schalotte, fein gehackt; 0.5 Bund Petersilie, fein geschnitten; 0.5 TL Salz

A British day out (Englisches Picknick): Dieses Roastbeef wird auf Zedernholz gebraten. Das Aroma von Zedernholz und Whisky wird auch Sie faszinieren.

Zutaten

Anzahl Personen

XXX
4 dl	Wasser
1 dl	Whisky
1	Zedern-Holzbrett
1 kg	Entrecôte am Stück
1 EL	grobkörniger Senf
0.5 EL	Whisky
1 EL	Olivenöl
1 TL	Worcestershire-Sauce
1.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
Sauce Tartare
200 g	nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin)
0.5 EL	grobkörniger Senf
1	hart gekochtes Ei, grob gehackt
1	Cornichon, in Würfeli
1 EL	Kapern, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
0.5 Bund	Petersilie, fein geschnitten
0.5 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Wasser und Whisky in ein eckiges Backblech giessen, Zedernholzbrettli ca. 6 Std. oder über Nacht darin einweichen.
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Senf und alle restlichen Zutaten gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, auf das Zedernholzbrettli legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen.
ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 50 Grad betragen. Herausnehmen, zugedeckt auskühlen. Fleisch dünn aufschneiden.
Sauermilch und alle restlichen Zutaten verrühren, zum Roastbeef servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

470

24g

60g

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