Marinierte Rotbarbenfilets

Name: Marinierte Rotbarbenfilets
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 8 Rotbarbenfilets (je ca. 60 g); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Weissweinessig; 3 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft; 1 gelbe Peperoni; 250 g Cherry-Tomaten; 12 entsteinte schwarze Oliven, in Vierteln; 2 EL Pinienkerne, geröstet; 0.5 Bund Schnittlauch, grob geschnitten; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Sommernachtstraum: Die rot schimmernde Haut der Rotbarben kommt mit dem Cherry-Tomaten-Salat sehr gut zur Geltung.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
8	Rotbarbenfilets (je ca. 60 g)
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Weissweinessig
3 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft
1	gelbe Peperoni
250 g	Cherry-Tomaten
12	entsteinte schwarze Oliven, in Vierteln
2 EL	Pinienkerne, geröstet
0.5 Bund	Schnittlauch, grob geschnitten
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fisch portionenweise beidseitig je ca. 1.5 Min. braten, würzen, auf Platte anrichten.
Essig, Öl, Zitronenschale und-saft verrühren.
Peperoni und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, würzen, neben die Fischfilets geben, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Nährwert pro Portion:

kcal

316

25g

22g

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