Die Römerstadt Augusta Raurica in Augst BL feiert in diesem Jahr einerseits das 50-jährige Bestehen des Museums, andererseits die Wiedereröffnung des Theaters nach mehrjähriger Restauration.
Seit 12 Jahren wird in dieser ehemaligen römischen Stadt das «Römerfest» durchgeführt, diesmal am 25./26. August 2007. Vor zwei Jahren hat sich al dente auf eine kulinarische Römerreise begeben und erlebt, was dort alles feilgeboten wird.
Was heute Betty Bossi ist, war im Rom von 14 bis 37 n. Chr. Marcus Cavius Apicius, seines Zeichens Feinschmecker und Verfasser von Kochbüchern in der Zeit des Kaisers Tiberius. Diese überlieferten Kochrezepte sind wegen der oft extravaganten Zutaten vielen Leuten bekannt. Dass die Archäologinnen und Archäologen ihre Kenntnisse von den Ernährungsgewohnheiten der Bewohnerinnen und Bewohner von Augusta Raurica nicht nur aus Schriftquellen erschliessen müssen, zeigen unter anderem die Ergebnisse einer 1991/1992 auf dem Kastelenplateau in Augst durchgeführten Ausgrabung. Tierknochen kommen bei den meisten Siedlungsgrabungen in grossen Mengen zum Vorschein. Neben den antiken Schrift- und Bildquellen ermöglicht ihre Analyse Rückschlüsse auf die Haltung und Nutzung von Haus- und Wildtieren in römischer Zeit.
Schwein am Spiess am Römerfest in Augusta Raurica. Bei den alten Römern war die Sau ein Luxusartikel.
Breit gefächerter Essgenuss
Die wichtigste Rolle spielte in den Provinzen das Rind, das als Arbeitstier eingesetzt wurde, das Milch, Fleisch und Leder lieferte und wertvollen Dünger für die Äcker produzierte. Schweine wurden vor allem wegen ihres Fleisches gehalten und waren damit eigentliche Luxusartikel. Der Ertrag von Milch, Fleisch, Wolle und Tierhaut stand auch bei der Haltung von Schafen und Ziegen im Vordergrund. Letztere lieferten zusätzlich das begehrte Horn, das auf vielfache Weise verarbeitet werden konnte. An Geflügel sind Hühner, Gänse, Enten und Tauben belegt. In Augusta Raurica sind auch die Jagd und der Verzehr von Wildtieren nachgewiesen. Es waren dies vor allem Rothirsch und Wildschwein, ferner Hase und Reh. Da die Stadt an Rhein und Ergolz liegt, wurde selbstverständlich auch Fisch gegessen.
(Quelle Augusta Raurica)
Am Römerfest feilgehaltene Esswaren: Darunter auch verschiedene Nuss-Sorten.
Feldhasen und Makrelen
Aus den Nahrungsresten, die die Ausgraber in der Küche einer vornehmen Villa fanden, konnten weitere Hinweise auf die wohlhabende Bewohnerschaft gewonnen werden. Die Tier- und Pflanzenresten gaben aber erst unter den Händen der für Augusta Raurica tätigen Naturwissenschaftlerinnen und -wissenschaftler der Universität Basel ihre Geheimnisse preis.
Es zeigte sich, dass in dem Haushalt bevorzugt das zarte Fleisch jüngerer Tiere auf den Tisch kam. Daneben verzehrte man auch die damals teuren Hühner und Wildbret, wie die Knochen von Feldhasen belegen. Dass der Speisezettel erwartungsgemäss durch Fische ergänzt wurde, illustrieren die über 200 bestimmbaren Fischknochen. Abgesehen von einigen Süsswasserarten aus Ergolz, Violenbach und Rhein stammt der weitaus grösste Teil dieser Fischabfälle überraschenderweise von Mittelmeermakrelen, die wahrscheinlich als ganze, gepökelte Fische ihren Weg aus dem Süden nach Augusta Raurica gefunden haben und erstmals in dieser Menge in der Schweiz nachgewiesen werden können!
(Quelle Augusta Raurica)
Die Schulkinder können in Augusta Raurica das ganze Jahr über Brot nach alter Römer Sitte backen.
VENI - VIDI - VICI
Das Römerfest ist jedes Jahr der Saisonhöhepunkt in Augusta Raurica. Es ist zu einem Grossevent im Festkalender der Nordwestschweiz geworden: Am Römerfest-Wochenende kommen 15'000 bis 25'000 kleine und grosse Besucherinnen und Besucher nach Augst! Das 11. Römerfest vom 25. und 26. August wird noch grösser, spannender und ausserdem noch spektakulärer. Im Zentrum steht dabei das neu eröffnete Theater: Unterhaltung wie in römischer Zeit ist also Programm. Doch wie gewohnt halten auch viele Workshops für die ganze Familie ihre Türen offen, und in zahlreichen Restaurants können römische Leckerbissen genossen werden.
(Quelle Augusta Raurica)
Brot und Spiele: Auch am Römerfest ist es nicht anders.
Augusta Raurica
Informationen über die Römerstadt in Augst gibt es genügend. Und über das Römerfest ebenfalls. Vor allem auch im Internet.
Kulinarischer Film
