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Kulinarischer Film |
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Die Bergleute und ihre Heilige Die heilige Barbara ist eine historisch nicht belegte, christliche Märtyrerin. Sie soll in Nikomedia, dem heutigen türkischen Izmit, gelebt haben. Der Legende nach soll sie von ihrem Vater geköpft worden sein. Barbara ist eine der saligen Frauen (auch als Kinder- oder Schicksalsfrauen bekannt), die die göttliche Muttertrinität darstellten. Mit «saligen Frauen» bezeichnet man hehre und lichte Gestalten. |
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Die Minen vom Val-de-Travers Der griechische Arzt Eirini d'Eyrinys setzte sich als erster moderner Wissenschaftler mit dem Thema Asphalt auseinander und entdeckte 1711 die Vorkommen des natürlichen Asphalts (auch Erdpech oder Bergteer genannt) im Val-de-Travers. |
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Im Schweisse des Angesichts Von 1712 bis 1986, also während rund drei Jahrhunderten, haben die Mineure und andere Angestellte der Minen im Val-de-Travers Industriegeschichte geschrieben, indem sie unzählige Tonnen dieses Mineralstoffes in mühseliger Arbeit zu Tage gefördert haben. Es handelt sich um ein gigantisches Labyrinth von Stollen und Gängen mit einer Länge von über 100 Kilometern. Überwiegend assen die Bergleute mittags unter Tag, packten ihr Essen mehrfach in spezielles Papier ein, legten es in Kessel mit aufgeheiztem Asphalt und garten es darin. Daraus entstand die Tradition des sogenannten Asphaltschinkens. |
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Bitte gut einpacken! Die Tradition des Koch-Schinkenmachens in der Schweiz ist sehr verbreitet und regional unterschiedlich. In der unverfälschten Gegend des Neuenburger Juras, in Travers, sticht vor allem die Metzgerei von Stéphane Dänzer hervor: Rund 20 Tonnen Schinken produziert der Metzger mit seinen Leuten jährlich, davon gehen die meisten Stücke an das Restaurant der Asphalt-Minen. Damit kein einziger Tropfen des Asphalts eindringen kann, werden die grossen Schinkenstücke mehrfach in sogenanntes Metzgerpapier und erst noch in verschiedene Spezialpapiersäcke eingepackt und verschnürt. |
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Bezugsquelle Stéphane Dänzer Boucherie Rue des Moulins 2 2105 Travers NE Tel. 032 863 35 36 Fax 032 863 49 63 |
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Reise auch ins kulinarische Abenteuer Die Minen können das ganze Jahr hindurch besichtigt werden. Kleine und grosse Gruppen nach Vereinbarung. |
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Vorschau - festliche Weihnachtssendung Nicht verpassen! Am Montag, 10. Dezember, sind bei al dente drei prominente Persönlichkeiten zu Gast und spielen für einen guten Zweck. Mehr ... 
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© 2012 Betty Bossi AG