In Ottendorf-Okrilla, einem Dorf in der Nähe von Dresden, backt die Familie Gnauck bereits in dritter Generation original Dresdner Christstollen.  Die Zutatenliste für das handgefertigte Gebäck ist lang: Hefeteig, Mandeln, Marzipan, kandierte Früchte, in Rum getränkte Rosinen und Sultaninen, Orangen- und Zitronenschale, Vanille und drei geheime Gewürze.

Die Bäckerfamilie Gnauck, aber auch andere Bäcker aus Dresden verschicken diese Köstlichkeit (Internet sei Dank!) auch in die Schweiz - und in die ganze Welt. Sogar in Japan, Hawaii, Australien, Mexiko, Saudi-Arabien, China, Kanada und Russland geniesst man heute Christstollen.

Als Weihnachtsgebäck wurde der Stollen erstmals 1427 am sächsischen Hofe überreicht. Allerdings durfte er damals nicht mit Milch und Butter gebacken werden und auch keine süssen Zutaten enthalten. Grund dafür waren die kirchlichen Fasten-Backvorschriften. 1450 bat man beim Vatikan um die Lockerung dieser Vorschriften. Erst 1491 liess sich Papst Innozenz VIII. endlich erweichen und hob das Butter-Milch-Verbot auf.

Die Form des Christstollens hat einen religiösen Hintergrund: Er soll an das in Windeln gewickelte Jesuskind erinnern.

August der Starke, Kurfürst von Sachsen und König von Polen, zeigte 1730 aller Welt seine höfische Pracht. 24'000 Gäste lud er zu einem gigantischen Mahl und liess zum Abschluss einen Riesenstollen kredenzen.

Der 1,8 Tonnen schwere Stollen musste auf einem von acht Pferden gezogenen Wagen transportiert werden. Hergestellt hatten ihn Bäckermeister Johann Andreas Zacharias und rund 100 Helfer. Um den Stollen-Gigant zu backen, musste eigens ein Ofen gebaut werden.

Noch heute findet in Dresden im Advent ein traditionelles Stollenfest statt. Punkt 11 Uhr wird ein Riesenstollen im Innnenhof des «Dresdner Zwingers» enthüllt, und anschliessend gibts einen Festumzug durch die historische Altstadt. Ab 12 Uhr verkauft man den Christstollen für einen guten Zweck.

Das diesjährige Dresdner Stollenfest fand am 8. Dezember statt.

Weitere Infos unter: www.stollenfest.de

Schutzverband Dresdner Stollen e.V.
Hohe Strasse 22
D-01069 Dresden

Tel. +49 351 4767872
Fax +49 351 4710100

info@dresdnerstollen.com

Buchhinweis:
Wer mehr Hintergrundinformationen zum Thema möchte, dem empfehlen wir
«Das Buch vom Dresdner Stollen».
ISBN: 978-3-8313-1607-6
Wartberg Verlag

Die Schlösser von Sachsen

www.schloesserland-sachsen.de

Bäckerei & Konditorei Gnauck
Radeberger Str. 51
D-01458 Ottendorf-Okrilla

Tel. +49 35205 54693
Fax +49 35205 70193

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