Betty Bossi - Kulinarischer Film - Die Ideenküche. Kochbücher, Backbücher, Spezial-Angebote, Küchenhelfer, Kochrezepte

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Kulinarischer Film

Fasnachtschüechli

Die Domäne der Fasnachtschüechli-Herstellung liegt heute vor allem in den Händen der Grossverteiler. Allerdings gibt es doch noch einige Bäckereien, die für ihre selbstgemachten Fasnachtschüechli bekannt sind. So auch die Urner Feinbäckerei Hauger in Altdorf. Der Grossvater des heutigen Besitzers hatte 1905 mit der Herstellung von Fasnachtschüechli begonnen und noch heute werden zur Fasnachtszeit rund 3000 Stück von Hand gefertigt.


			Fasnachtschüechli

Seiteninhalt

So entstehen Fasnachtschüechli Schon Ägypter kannten Fasnachtschüechli Das Talmuseum Ursern Weisse Krönung Fasnächtliches Uri Vorschau Archiv

Metallträger geben den runden Chüechli die Blumenform.

So entstehen Fasnachtschüechli

Haugers Spezialität sind quadratische Fasnachtschüechli. Die Zutaten sind aber dieselben wie für die runden Chüechli: Weissmehl, Rahm, Eier, Eiweiss, Naturejoghurt, Kirsch, Salz, Zucker und Puderzucker. Der Teig wird dünn ausgewallt, gelocht und zugeschnitten. Dann werden die Chüechli im 200 Grad heissen Öl gebacken. Das Wasser im Teig verdampft dabei. Das lockert den Teig und lässt die typischen Blasen entstehen.

Die Urner Studentin Tanja Gunti zeigte uns im Talmuseum Ursern, wie man «Chneuplätz» macht.

Schon Ägypter kannten Fasnachtschüechli

Dass die Ägypter bereits eine Art Fasnachtschüechli kannten, belegt eine Darstellung aus dem Jahr 1200 v.Ch. Zwei Personen bereiten mithilfe stabförmiger Werkzeuge in einer Pfanne ein Fettgebäck über offenem Feuer zu.

Im 15. Jh. formten junge Frauen bei uns die Fasnachtschüechli noch von Hand. Sie zogen sich die Teigstücke übers nackte Knie, damit die Fladen hauchdünn wurden. Anschliessend wurden die «Chneuplätze» im heissen Öl ausgebacken. Zu nächtlicher Stunde verwöhnten dann die jungen Damen ihre Angebeteten mit den süssen Chüechli.

Der Kirche war dieser Brauch jedoch ein Dorn im Auge, und sie verbot die Herstellung der «Chneuplätze» kurzerhand.

Ehemaliges Hauptquartier des Feldmarschalls Suworow.

Das Talmuseum Ursern

Die «Chneublätz-Aufnahmen» unseres al dente Films wurden im Talmuseum Ursern in Andermatt gedreht. Das Haus zählt zu den schönsten Patrizierbauten des Urserentals und wurde 1786 erbaut. Im September 1799 diente das Haus dem russischen Feldmarschall Suworow als Hauptquartier und wurde deshalb auch «Suworowhaus» genannt.
Heute gibt es im Museum wechselnde Ausstellungen zu verschiedenen Themen.

Aktuelle Infos unter: www.museen-uri.ch

Talmuseum Ursern
Gotthardstrasse 113
6490 Andermatt

Öffnungszeiten:

Wintersaison: Mi-So: jeweils 16.00-18.00 Uhr
Sommersaison: Mi-Sa: 16.00-18.00 Uhr
Zwischensaison auf Anfrage
Führungen auf Anmeldung, Tel. 041 887 06 24

Leise rieselt der Puderzucker ...

Weisse Krönung

Leise rieselt der Puderschnee über die herrliche Fasnachtschüechli-Landschaft. Es sieht aus, als würde der Urner Hausberg Gitschen ein weisses Kleid erhalten - und sehnsuchtsvoll darauf warten, angeknabbert zu werden ...

Feinbäckerei Hauger AG
Gemeindehausplatz 1
CH-6460 Altdorf
Tel. 041 870 21 51
Fax 041 870 21 16
info@hauger.ch
www.hauger.ch

Fasnächtliches Uri: Ein Beitrag zur Förderung des Urner Kulturgutes.

Fasnächtliches Uri

Ein äusserst interessantes und schönes Buch mit sehr vielen historischen und anderen Informationen rund um die Fasnacht im Kanton Uri.
Format 25,0 x 30,5 cm, 360 Seiten, mit über 900 farbigen und schwarz-weissen Abbildungen in festem Einband.

Buchverlag Gisler Druck
Gitschenstrasse 9
CH-6460 Altdorf

Tel. 041 874 16 16
Fax 041 874 16 32
mail@gislerdruck.ch
www.gislerdruck.ch