Der Konditor und berühmte Autor Johann Heinrich Wirz-Fischer schrieb in seinem «Handbuch der Konditorei», dass bereits im 17. Jahrhundert Likör- und Gelee-Bonbons hergestellt wurden. Und zwar, indem man «beliebig parfümierten, zum starken Flug gekochten Zucker tropfenweise auf Papier fallen liess oder in kleine Papierkäpselchen goss, nach dem Abtrocknen das Papier abnetzte und die Bonbons dann kandierte.»
Erst 1821 wurde die Methode erfunden, Bonbons in Puder zu giessen, wie dies bei Krattigers Kirschstängeli noch heute der Fall ist.

In vielen Confiserien werden die Zuckerkrusten-Stängeli in Schokoladepulver gewendet. Nicht so bei Krattigers: Sorgfältig wird jedes Kirschstängeli von Hand in Kuvertüre getunkt. Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Die Bezeichnung Kuvertüre stammt vom französischen Wort couverture und heisst so viel wie Decke oder Überzug.