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Kulinarischer Film
 
 
Ostern - das Ende der Fastenzeit

Ostern ist neben Pfingsten eines der ältesten Feste der Christen. Der Ostersonntag beendet die 40-tägige Fastenzeit. Daher gipfelte dies früher in einer wahren Schlemmerei. Fleisch, Eier, Milchprodukte waren seit Wochen erstmals wieder erlaubt. Der Name Ostern deutet aber auch an, dass zu dieser Festzeit die Sonne im Osten früher aufgeht und der Frühling Einzug hält.
 

 
    Schoggi-Osterhasen  
 
Seiteninhalt
 
Ernte

Wann blüht der Raps?

Ölpressung

Geschmack und Verwendung

Bezugsquelle

Vorschau

Archiv

 

 Rapsfelder können mit modernen Mähdreschern abgeerntet werden.
 Ernte

Die Ernte beginnt ca. Mitte Juli und kann nur bei trockenem Wetter erfolgen. Der Mähdrescher drischt die Körner aus den Schoten und trennt sie vom Stroh. Dieses wird gehäckselt und als Dünger auf den Felder belassen. Bevor die Rapskörner zu Öl verarbeitet werden, müssen sie noch gereinigt und getrocknet werden. Die Rapspflanze ist mit dem Kohl verwandt, deshalb riechen abgeerntete Rapsfelder auch stark nach Kohl.


 

Leuchtend gelbe Rapsblüten.

 Wann blüht der Raps?

Raps wird von Mitte August bis anfangs September ausgesät. Bis Ende Oktober bildet die Rapspflanze eine dichte Wurzel und Blattmasse, welche im Winter den Boden vor Erosionen schützt. Ab Ende April leuchtet der blühende Raps in hellem Gelb und kündigt definitiv den Frühling an. Die Rapsernte beginnt ca. Mitte Juli und kann nur bei trockenen Wetter erfolgen. Das Stroh wird gehäckselt und auf den Feldern belassen. Es ist ein sehr guter Dünger für den Boden und seine Organismen.

 

Samen der abgeernteten Rapsfelder.

 Ölpressung

Die gereinigte Rapssaat wird ausschliesslich durch mechanischen Druck und die Bewegung der Samenkörner in einer kleinen, sich kontinuierlich drehenden Schneckenpresse gewonnen.

Das Öl der Familie Kressibucher wird nur einmal kalt gepresst (Temperatur unter 30 Grad) und anschliessend mehrmals gefiltert. Es enthält keinerlei chemische Zusätze oder Farbstoffe.


 Rapsöl: ein wertvolles Produkt aus Schweizer Produktion.
 Geschmack und Verwendung

Rapsöl hat einen leicht nussigen Geschmack. Die bitteren Noten früherer Rapsöle sind bei den heutigen Züchtungen nicht mehr vorhanden.
Kalt gepresstes Rapsöl sollte dunkel gelagert und nicht stark erhitzt werden, weil es viele hitzeempfindliche, mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Es eignet sich vor allem für die kalte Küche, hervorragend für Salatsauchen, Dipps und Marinaden.

 Familie Kressibucher im Thurgauischen Lanzenneunforn.
 Bezugsquelle

Naturoel GmbH
Veronika Daniel Kressibucher
Im Sulz
8506 Lanzenneunforn

Tel: 052 747 13 33
Fax: 052 747 17 66

http://www.naturoel.ch
info@naturoel.ch

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 Vorschau

Am Montag, 23. April, schauen Sie mit der  al dente Filmcrew einem Schmied über die Schultern, der noch Messer nach alter Tradition von Hand schmiedet.


 Unser Filmarchiv wird neu organisiert und ist deshalb zur Zeit ausser Betrieb. Wir bitten um Verständnis.




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