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Aromen des Monats

Avocado und Granatapfel

Sanft und geschmeidig die eine, knackig und explosiv der andere. Avocado und Granatapfel - ein ungleiches Paar, das sich ideal ergänzt. Unter dem Titel «Geschmackstrends 2010» präsentiert die Betty Bossi Zeitung zehn aussergewöhnliche und überraschende Aromakombinationen, die zum lustvollen und abwechslungsreichen Kochen inspirieren.


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Entdecken von neuen Aromen Neue Sushi-Kreation Avocado-Carpaccio Avocadoglace mit Granatapfelsalat Archiv

Muoy Ung, Geschäftsführerin des Restaurants Sayori in Rapperswil.

Entdecken von neuen Aromen

Das Sayori in Rapperswil hat sich auf die japanische, chinesische und thailändische Küche spezialisiert. Zum Restaurant gehören auch eine Sushi-Bar sowie ein zweites Lokal in Baden. Das stilvolle Ambiente stammt aus der Hand von Innenarchitekt Philipp Manser. Er führt das Restaurant mit seiner Partnerin Muoy Ung, die für die Qualität und Authentizität der Speisen sorgt.

Sushi mit Avocado und Granatapfel.

Neue Sushi-Kreation

Auf der Speisekarte findet sich seit Kurzem eine neue Kreation: ein Sushi mit Avocado und Granatapfel. Wer das neue Sushi probieren möchte, reserviert sich am besten gleich einen Platz im Sayori in Rapperswil oder in Baden. Übrigens: Neben den vielen asiatischen Köstlichkeiten bietet das Restaurant in Baden auch eine grosse Auswahl an europäischen Speisen. So kommt kein Gaumen zu kurz. Weitere Infos finden Sie auf www.asian-food.ch.

Avocado-Carpaccio.

Avocado-Carpaccio

Vor- und zubereiten: ca. 20Min.
Vorspeise für 4 Personen

Vinaigrette

	1	Granatapfel (siehe Hinweis)
	2EL	Rapsöl
	2EL	Sherry-Essig (z.B. Vinagre de Jerez Macitilla
		«Reserva» von Fine Food)
	1EL	Ahornsirup
	1EL	Basilikum, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer, nach Bedarf
	2	Avocados, halbiert, längs in dünnen
		Scheibchen

1. Granatapfel mit einem scharfen Messer quer halbieren. Die Hälfte der Kerne herauslösen. Die andere Hälfte auspressen. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren, würzen.
2. Avocados auf Teller oder einer Platte fächerartig anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln.

Hinweis: Vorsicht beim Umgang mit Granatäpfeln, Saftspritzer können auf Kleidern bleibende Flecken hinterlassen!

Pro Person:

6 g Fett, 0 g Eiweiss, 8 g Kohlenhydrate,
344 kJ (82 kcal)

Avocadoglace mit Granatapfelsalat .

Avocadoglace mit Granatapfelsalat

Vor- und zubereiten: ca. 25Min.
Gefrieren: ca. 4Std.
Vorspeise für 4 Personen
Für 4 Gläser von je ca. 1dl

Glace

	1	reife Avocado, in Stücken
	1EL	Puderzucker
	1dl	Rahm

Alle Zutaten pürieren, in ein weites Gefäss geben, ca. 4Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.

Granatapfelsalat

	1/2	Granatapfel (siehe Hinweis),
		Kerne ausgelöst
	1/2EL	Pfefferminze, fein geschnitten
	1EL	Rapsöl
	1EL	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer, nach Bedarf
		Öl zum Braten
	4	Jakobsmuscheln
	1/2TL	Salz
	wenig	Pfeffer

1. Granatapfel bis und mit Pfeffer mischen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Jakobsmuscheln beidseitig je ca. 1Min. braten, würzen. Avocadoglace, Granatapfelsalat und Jakobsmuscheln in Gläser schichten.

Hinweis: Vorsicht beim Umgang mit Granatäpfeln, Saftspritzer können auf Kleidern bleibende Flecken hinterlassen!

Pro Person:

24g Fett, 3g Eiweiss, 9g Kohlenhydrate,
1062kJ (254kcal)