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Aromen des Monats |
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Entdecken von neuen Aromen Die Feinbäckerei Schwyter ist seit über 100 Jahren nicht mehr aus der Stadt St. Gallen wegzudenken. Das Familienunternehmen wird in dritter Generation von Patrick Schwyter geführt. Obwohl er erst Erfahrungen als Koch sammelte und nach einem Wirtschaftsstudium in der Unternehmensberatung tätig war, hat ihn die Bäckerbranche schon von Kindesbeinen an fasziniert. Heute kommen ihm die vielseitigen Kenntnisse zugute. 
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Himbeerküchlein mit Zitronenverveine An 10 Standorten in und um St. Gallen bietet Schwyter ein umfassendes Sortiment an: Gross- und Kleingebäcke, süsse und pikante Wähen (in St. Gallen: Fladen) und eine riesige Auswahl an Sandwiches. Das Unternehmen hat auch ein zweites Standbein: einen Catering-Service, der seine Gäste mit kleinsten Cocktail-Häppchen wie auch mit edlen Gala-Dinners verwöhnt. Als Patrick Schwyter von Betty Bossis Geschmackstrends hörte, war er spontan begeistert und liess sich zu seiner neuesten Kreation inspirieren - einem Himbeerküchlein mit Zitronenverveine. Das neue Gebäck ist in allen Filialen der Bäckerei Schwyter erhältlich. Weitere Infos auf www.schwyter.com
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Himbeerkonfitüre mit Zitronenverveine Vor- und zubereiten: ca. 45Min. Für 2 Gläser von je ca. 2,5dl
1. Himbeeren mit Limettensaft in einem Messbecher pürieren. Masse durch ein Sieb in eine Pfanne streichen, Zucker beigeben. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter ständigem Rühren ca. 30Min. köcheln. Evtl. Schaum abschöpfen. Gelierprobe (siehe Tipp). 2. Zitronenverveine beigeben, mischen. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den Kopf stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen. Hinweis: Zitronenverveine ist in Gärtnereien und auf grösseren Wochenmärkten als Topfpflanze erhältlich. Tipp: Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, auskühlen. Fliesst sie nicht mehr und bildet sich nach kurzer Zeit eine feine Haut, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen. Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Konfitüre rasch konsumieren.
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Himbeerköpfli mit Zitronenverveine Vor- und zubereiten: ca. 15Min. Kühl stellen: ca. 5,5Std. Für 4 Förmchen von je ca. 1,5dl, kalt ausgespült.
1. Joghurt und alle Zutaten bis und mit Zitronenverveine in einem Messbecher pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. 2. Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 3 Esslöffel Masse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, in eine Schüssel absieben, ca. 30Min. kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. 3. Eiweiss steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Masse ziehen. In die vorbereiteten Förmchen füllen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 5Std. fest werden lassen. 4. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Himbeeren verzieren. Hinweis: Zitronenverveine ist in Gärtnereien und auf grösseren Wochenmärkten als Topfpflanze erhältlich.
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© 2012 Betty Bossi AG