Unter dem Titel «Geschmackstrends 2011» präsentiert die Betty Bossi Zeitung zehn aussergewöhnliche und überraschende Aromakombinationen, die zum lustvollen und abwechslungsreichen Kochen inspirieren.
Hält die Familientradition des authentischen Metzgerhandwerks hoch: Philippe Stuby.
Entdecken von neuen Aromen
Seit ihrer Gründung durch Emile Stuby vor mehr als 80 Jahren steht die Boucherie Stuby im Herzen von Vevey für beste Qualität und den authentischen Geschmack aus der Region. Mittlerweile in dritter Generation trägt Philippe Stuby diesen Anspruch als Familientradition weiter - und die vierte Generation steht bereits in den Startlöchern.
Saucissons Vaudois.
Saucissons Vaudois
In Stubys Produkten spiegelt sich der Stolz auf das wahre Metzgerhandwerk, das auch eine kreative Angelegenheit ist: Zu seinen weitum bekannten Saucissons Vaudois und Saucisses aux Choux mit dem Label IGP gesellt sich nun www.bettybossi.ch Weitere Rezepte zu diesem Geschmackstrend finden Sie unter www.bettybossi.ch/geschmackstrends. Kürbis-Zimt-Cake Kürbis-Zimt-Chutney die neue Kreation einer Kürbiswurst mit Zimt. Weitere Informationen auf: www.stuby.ch.
Kürbis-Zimt-Cake.
Kürbis-Zimt-Cake
Vor- und zubereiten: ca. 25Min.
Backen: ca. 1Std.
Für eine Cakeform von ca. 28cm,
mit Backpapier ausgelegt
120g
Butter,
150g
Zucker
2
Prisen Salz
4
Eier
200g
Mehl
100g
gemahlene, geschälte
Mandeln
1TL
Backpulver
½EL
Zimt
600g
Kürbis (z.B. Butternut),
grob gerieben
(ergibt ca. 500g)
1. Butter in eine Schüssel geben.
Zucker und Salz mit den
Schwingbesen des Handrührgeräts
darunterrühren. Ein
Ei nach dem andern darunterrühren,
ca. 5Min. weiterrühren,
bis die Masse heller ist. 2. Mehl, Mandeln, Backpulver
und Zimt mischen. Mit dem
Kürbis unter die Masse rühren,
Teig in die vorbereitete Form
füllen, glatt streichen.
Backen: ca. 1 Std. in der unteren
Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen,
etwas abkühlen, Cake aus der
Form nehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Kürbis (z.B. Butternut),
grob gerieben (ergibt
ca. 400g)
1
Zimtstange
1dl
Wasser
3EL
Akazienhonig
1
roter Peperoncino,
in Ringen, entkernt
½TL
Zimt
½TL
Salz
4EL
Weissweinessig
1. Butter in einer Pfanne warm
werden lassen. Kürbis und Zimtstange
andämpfen. 2. Wasser und alle Zutaten bis
und mit Salz beigeben, zugedeckt
unter gelegentlichem
Rühren bei kleiner Hitze ca.
5Min. köcheln. Essig beigeben,
ca. 5Min. weiterköcheln,
Zimtstange entfernen.
Passt zu: grilliertem Fleisch, zu
Fisch und Käse. Haltbarkeit: in einem Glas, gut
verschlossen, ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Aromen des Monats
