Unter dem Titel «Geschmackstrends 2010» präsentiert die Betty Bossi Zeitung zehn aussergewöhnliche und überraschende Aromakombinationen, die zum lustvollen und abwechslungsreichen Kochen inspirieren.
Franziska und Ruedi Käser, Schlossherrin und -herr auf Käsers Schloss im Fricktaler Elfingen AG.
Entdecken von neuen Aromen
Von Wildfrüchten über Kräuter bis hin zu Knoblauch: Nichts ist Ruedi Käser zu gewagt, als dass er es nicht destillieren würde. Bereits über 130 Schnäpse hat er gebrannt, und zwar mit riesigem Erfolg: Mit 175 Medaillen und der höchsten Auszeichnung in der Welt der Edelbrände wurden seine innovativen Ideen belohnt.
Absinth melon.
Absinth melon
Kein Wunder, hat auch die Kombination von Melone und Anis ihn gereizt: Das Resultat ist der Absinth melon, den er neu in seinem Sortiment führt. Doch auch kulinarische Genüsse und Whiskys entstehen in Käsers Schloss. Wer die ganze fürstliche Genusswelt entdecken möchte, macht am besten gleich einen Besuch auf: www.kaesers-schloss.ch
Anis-Melonensorbet.
Anis-Melonensorbet
Vor- und zubereiten: ca. 20Min.
Gefrieren: ca. 6Std.
Ergibt ca. 6dl
1
Melone (z. B. Cavaillon), in Stücken
125g
Puderzucker
1TL
Anis, fein gehackt
Anis nach Belieben
Melone mit Puderzucker pürieren. Masse durch ein Sieb streichen, Anis darunterrühren.
Gefrieren: zugedeckt ca. 6Std., Masse dabei 2–3-mal mit einer Gabel gut durchrühren.
Servieren: In Gläser anrichten. Nach Belieben mit Anis bestreuen.
Lässt sich vorbereiten: Sorbet
ca. 1 Monat im Voraus zubereiten,
zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Vor- und zubereiten: ca. 20Min.
Als Vorspeise für 4 Personen
1TL
Anis, fein gehackt
16
Tranchen Bratspeck
1
Melone (z.B. Cavaillon), halbiert, entkernt, in ca. 16 Schnitzen
1. Anis auf den Bratspeck streuen. Je 1 Tranche Speck um einen Melonenschnitz wickeln.
2. Eine beschichtete Grillpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Melonenschnitze bei mittlerer Hitze portionenweise rundum ca. 4Min. grillieren.
Aromen des Monats
