| Älplermagronen |  |
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| | Salzwasser | |  | | |
| 500 g | | fest kochende Kartoffeln z. B. Sirtema, Urgenta, in nicht zu grossen Würfeln | in weiter Pfanne zusammen aufkochen | | | |
| 200 g | | Hörnli | beigeben, alles weich kochen, abtropfen | | | |
| 200 g | | rezenter Bergkäse oder Appenzeller, gerieben | | | | |
| | abgetropfte Hörnli und Kartoffeln | alles lagenweise in vorgewärmte ofenfeste Form geben, mit Käse abschliessen | | | |
| | | Warm stellen: im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen, so dass der Käse schmilzt. |
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| Sauce | |
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| 2 EL | | Butter oder Margarine | in einer Pfanne warm werden lassen | | | |
| 2 | | Zwiebeln, in Streifen | | | | |
| 1 | | Knoblauchzehe, gehackt | hellbraun rösten, über die Magronen verteilen | | | |
| 3 EL | | Rahm | | | | |
| 3 EL | | Milch | | | | |
| nach Bedarf | | Salz | zusammen in derselben Pfanne aufkochen und über die Magronen giessen | | | |
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| Apfelschnitze | |
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| 0.5 EL | | Butter oder Margarine | in weiter Pfanne warm werden lassen | | | |
| 750 g | | fest kochende Äpfel, z. B. Cox Orange, Glockenäpfel, in Schnitzen | andämpfen | | | |
| 1.5 dl | | Apfelwein | | | | |
| 1 | | Zimtstange, halbiert | | | | |
| ca.1 EL | | Zucker, je nach Apfelsorte | alles beigeben, zugedeckt weich köcheln, Deckel entfernen, Saft leicht einköcheln | | | |
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