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Schweizer Küche |
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Ein Festival für die Produktevielfalt Eine schönere Kulisse hätten sich die Organisatoren der «Woche der Genüsse» für das Abschlussfest nicht aussuchen können: Nach Morges, Sion, Rapperswil-Jona und Bulle werden Grandson und seine Region vom 21. bis 23. September die «Woche der Genüsse» mit einem grossen Markt für einheimische Produkte beschliessen, der dem Publikum das Fachwissen und das handwerkliche Geschick der Region vor Augen führt. Der Markt und die zahlreichen Degustationen während dieses Wochenendes bilden das fulminante Finale der «Woche der Genüsse», die vom 13. bis 23. September in der ganzen Schweiz gefeiert wird. Die genussvollen Tage haben ihren Ursprung in der Romandie; Initiator ist der Waadtländer Nationalrat Josef Zisyadis, der mit der «Semaine du goût» nach französischem Vorbild ein volkstümliches Festival gegen das seelenlose Fastfood und für die Nachhaltigkeit einheimischer Produkte auf die Beine gestellt hat. Die erste Genusswoche fand 2001 statt, damals noch ausschliesslich in der Romandie. Seither machen Jahr für Jahr mehr Regionen mit, auch in der Deutschschweiz und im Tessin. www.gout.ch 
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1000-mal Genuss für Alt und Jung Gesamtschweizerisch finden mittlerweile über 1000 Veranstaltungen statt. Restaurants bieten während dieser Zeit spezielle Genussteller und Kindermenüs an, es gibt Genusslektionen, Führungen und Besichtigungen mit Degustationen, Themenabende, Vorträge und natürlich Märkte mit riesiger Auswahl an regionalen Produkten. Viele Schulen nehmen die Genusswoche mittlerweile als Chance wahr, Kindern und Jugendlichen spielerisch für den Genuss diesseits von Hamburger und Schokoriegel zu sensibilisieren. Eine Investition in die Zukunft, die sich für die regionale Produktevielfalt nachhaltig lohnen wird.
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Ein Wochenende für alle Sinne Das historische Städtchen am Neuenburgersee hat sich für das abschliessende Fest der «Woche der Genüsse» gerüstet. Es beginnt mit einem grossen Markt, auf dem Besucherinnen und Besucher ein reichhaltiges Angebot an Köstlichkeiten erwartet. Man weiss kaum, wo man zuerst zugreifen soll: Käse und Wurstwaren, frischer und geräucherter Fisch aus dem Neuenburgersee, Weine aus den malerischen Rebbergen sowie Gemüse, Früchte, Nüsse und Gewürze laden zum Schwelgen ein. Es lohnt sich, für den Marktbummel genug Zeit einzuplanen. Genuss und Ungeduld schliessen sich aus, Slowfood heisst die Devise. Doch die «Woche der Genüsse» beschränkt sich nicht nur auf Degustationen, es soll ein Fest aller Sinne sein: Musik stimuliert den Gehörsinn, Bilder, Fotografien und Skulpturen erfreuen das Auge, Düfte und Gerüche steigen angenehm in die Nase. Selbst der Tastsinn kommt nicht zu kurz: Durch verschiedene Texturen wie Stoffe, Wolle und Kunsthandwerkliches aus Holz wird der Genuss sinnlich be-greifbar.
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Genuss mit Zukunft Neben dem Genuss im Hier und Jetzt bietet das Fest in Grandson auch Gelegenheit, Werte zu vermitteln. Das Tourismusbüro «Maison des terroirs de Grandson» hat die Initiative zu einer nachhaltigen Entwicklung in der Region angeregt: Eine gesunde Lebensweise, die Wahl von Produkten aus der näheren Umgebung und die Unterstützung der eigenen Region sind in dieser Zeit der Globalisierung moderne Anliegen, deren Bedeutung in Zukunft noch zunehmen wird. Produkte aus der eigenen Region garantieren nicht nur gutes Essen der eigenen Gesundheit zuliebe, sondern auch Schutz der Umwelt, Unterstützung der Landwirtschaft und Sicherung der Arbeitsplätze. Die einheimischen Produkte sind einzigartig und tragen viel zur Geschichte und Kultur der Region bei. Weitere Infos und Tipps für einen gelungenen Genuss-Weekend-Trip in Grandson findet man auf folgenden Websites:
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Tipps für kulinarische Trips Im historischen Stadtkern von Grandson finden vom 21. bis 23. September neben dem grossen Markt auch spezielle kulinarische Attraktionen statt; eine kleine Auswahl:
Sämtliche Veranstaltungen in Grandson, aber auch in allen anderen teilnehmenden Regionen der «Woche der Genüsse» sind abrufbar unter www.gout.ch/events-2007, geordnet nach Kanton und Datum. Der Schwerpunkt der Genusswoche-Aktivitäten liegt dabei auch dieses Jahr in der Romandie.
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Aus den Waadtländer Fischgründen Wenn man an Waadtländer Spezialitäten denkt, denkt man zuerst an die berühmte Saucisson (siehe Schwerpunkt-Titelbild). Aber die Waadt verfügt mit Neuenburger-, Murten- und Genfersee sowie dem Lac de Joux auch über reiche Fischgründe. Hier deshalb zur Abwechslung eine delikate Waadtländer Fischsuppe mit Filets z.B. von Egli, Felchen, Forelle, Hecht oder Saibling (soupe de poisson du lac). Dazu passen Knoblauchbrot und ein spritziger Weisser aus den sonnenverwöhnten Rebgebieten des Kantons.
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