 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Multikulti |
  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ein echter Luzerner: Kafi Luz Der wohl berühmteste schweizerische Kaffee mit Schnaps ist der Kafi Luz, auch Cheli oder Kafi Träsch genannt. In Luzern und im Luzerner Hinterland bestellt man diesen heissen Mix aus Zucker, Träsch oder Kernobst (ein Obstschnaps, der hauptsächlich aus Äpfeln und Birnen gebrannt wird und bis 78 Volumenprozent Alkohol enthalten kann), dünnem Kaffee und heissem Wasser vor allem in der Fasnachtszeit. Serviert wird der Kafi Luz in einem hohen Glas; der Volksmund besagt, dass der Kaffee so dünn sein muss, dass man durch ihn hindurch die Zeitung lesen kann. Im 18. Jahrhundert war das Schnapstrinken im Entlebuch so beliebt, dass die Behörden von einer Schnapsseuche sprachen und ein Trink- und Brennverbot erliessen. Der Legende nach täuschten die Entlebucher die Behörden, indem sie den Schnaps im Kaffee versteckten - der Kafi Luz war geboren. Die Original Willisauer Fruchtdestillate sind bei der DIWISA Distillerie Willisau SA erhältlich: www.diwisa.ch 
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Wie das Land, so der Brand Jedes Land hat seine gebrannten Spezialitäten. Die geistigen Wässerchen werden überall auch zusammen mit Kaffee oder anderen heissen Getränken gemischt. In den Kafi Luz kommt Träsch oder Kernobst, Kafi fertig wird meist mit Träsch oder Bäzi* und - je nach Region - mit Kaffeerahm zubereitet. Beim Schümli Pflümli wird der Kaffee mit Pflümli angereichert. Birne, Apfel, Zwetschgen, Chrüter, Härdöpfler und Kirsch - die Vielfalt an einheimischen Wässerchen ist gross. Fast jeder Landgasthof hat sein eigenes, spezielles Kafi-fertig-Rezept. Kaffee, Zucker und Schnaps hats in allen, die Dosierung und der verwendete Schnaps variieren. * Bäzi oder Bätzi ist gemäss Stähli's Distiboutique in Einigen die bernische Version von Träsch. Er wird aus Äpfeln gewonnen, ev. mit einem geringen Birnenanteil von maximal 10%. Urchige und exklusive Brände bei Stähli's Distiboutique: www.distiboutique.ch
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Pharisäer und Kosaken Nicht nur in der Schweiz schätzt man die heissen Getränke mit Schuss. In Italien serviert man nach einem langen schweren Essen einen Corretto, einen Espresso, mit Grappa verfeinert, der verdauungsfördernd wirkt. Was der Corretto in Italien, ist der Carajillo in Spanien - starker, schwarzer Kaffee, diesmal mit einem Schuss Brandy. In Irland übersteht man die windigen Herbsttage am besten mit einem Irish Coffee, bei dem starker, schwarzer Kaffee mit Zucker in irischem Whiskey vermischt wird - ein Schlagrahm-Häubchen verfeinert das Ganze. Genau diese Schlagrahm-Haube verhinderte in Nordfriesland im 19. Jahrhundert auch, dass ein besonders asketischer Pastor den Rum im Kaffee roch. Der Legende nach soll eben dieser Pastor, dem stets ein gewöhnlicher schwarzer Kaffee mit Schlagrahm-Haube serviert wurde, beim Anblick einer fröhlichen, aber offenkundig scheinheiligen Taufgesellschaft ausgerufen haben: «Oh, ihr Pharisäer!» - das Getränk hatte damit seinen Namen: der Pharisäer. In Norddeutschland kann man auch eine Tote Tante bestellen, sie trägt ebenfalls eine Schlagrahm-Haube, drunter versteckt sich heisse Schokolade mit einem Schuss Rum. In Österreich hat man die Qual der Wahl. Ob Fiaker, Kaisermelange, Maria Theresia, Kosakenkaffee oder Biedermeier: Heiss, schwarz und hochprozentig sind sie alle. Und in der Normandie hebt ein Mix aus Calvados und Kaffee die Laune - der Café Caën.
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Tee mit Schuss Die Vielfalt der Kaffee-mit-Schuss-Varianten findet sich leider beim Tee nicht, aber da wissenschaftliche Untersuchungen beweisen, dass Schwarztee entspannend wirkt, wird der Geniesser nach einer guten Tasse Schwarztee mit einem Schuss Rum, Wodka oder Kirsch, vermischt mit Zucker, den kalten und dunklen Tagen völlig gelassen entgegensehen. Der österreichische Jägertee, ein Mix aus Schwarztee, Rum und Obstschnaps, schmeckt nicht nur Jägern. Die Rechte zum Gebrauch der Bezeichnung «Jagatee» sind sogar offiziell im Staatsvertrag zwischen Österreich und der Europäischen Union festgehalten. Ein feiner Glühtee aus Schwarztee mit Zimt, Nelken und Cognac vertreibt den grauen Hochnebel ganz bestimmt, und ein frischer Pfefferminztee, mit viel Zitronensaft und einem kleinen (!) Schuss Rum lässt einen jede Erkältung einen Moment lang vergessen.
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Grog: Reduktion aufs Wesentliche Ein Grog besteht aus heissem Wasser, Zucker und Rum. Es gibt aber auch Versionen mit Brandy oder Whiskey. Man legt ein Stück Würfel- oder Kandiszucker auf den Boden eines Glases und füllt dann bis etwa zu drei Viertel mit heissem Wasser auf. Nun giesst man den Rum dazu und rührt gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat - aber Achtung, zu viel Grog macht groggy! Text: Sabine Danckwardt
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Gesund-Tipp: Die Wärme trügt! So verführerisch der Kaffee mit Schuss auch nach gesunden Kräutern riechen mag: Aufgepasst! Warme alkoholische Getränke wie Kaffee Schnaps, Grog, Glühwein oder Punsch wärmen durchfrorene Glieder nur kurze Zeit. Alkohol kann mehr oder weniger schnell ins Blut gelangen. Warmer Alkohol, Zucker, schnelles Trinken und ein leerer Magen erhöhen die Aufnahmegeschwindigkeit von Hochprozentigem. Je schneller Alkohol ins Blut gelangt, desto schneller erweitert er die Hautblutgefässe, die Haut wird stärker durchblutet und der Körper verliert Wärme. Der wohlige Effekt ist nach kurzem Wärmegefühl vorbei, man friert danach mehr als vorher. Wer sich also nach dem alkoholischen Umtrunk wohlig warm fühlt, unterschätzt leicht die Aussentemperatur und schützt sich schlechter gegen die Kälte. Die Gefahr von Unterkühlungen, Erkältungen oder gar Erfrierungen steigt. Zudem gehen alkoholisierte Wintersportler und -sportlerinnen leichter Risiken ein, und die Gefahr für Unfälle steigt. Wer sich auf der Piste warm halten will, sollte deshalb auf Alkohol verzichten und besser alkoholfreie heisse Getränke zu sich nehmen. Gesundheit und Sicherheit haben oberste Priorität, und was für die Strasse gilt, sollte man sich deshalb auch auf der Skipiste zu Herzen nehmen: Wer fährt, trinkt nicht. Alkoholische Getränke sind Genussmittel und sollten nur in kleinen Massen genossen werden. Gesund-Tipp: Marlène Gautschi, Ernährungsberaterin
|
|
|
||
 |
|
|
|
||
|
||
|
|
|
Glühtee - würzig und fruchtig Der Glühtee von Betty Bossi erweitert die Palette der heissen Tees mit geistiger Ergänzung: Ein Mandarinen-Schwarztee wird mit Zimt und Nelken fein gewürzt und mit Mandarinen-, Zitronensaft und mit wenig Cognac verfeinert.
|
|
|
||
 |
|
|
|
||
|
||
|
|
|
|
|
|
| Seite drucken |
 |
