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Gesünder, schmackhafter, bequemer Wird z.B. Blumenkohl im Dampfgarer zubereitet, gehen nur 7 Prozent des Vitamin-C-Anteils verloren, beim Kochen im Salzwasser dagegen 35 Prozent. Dampfgaren schneidet gegenüber konventionellen Zubereitungsarten deutlich besser ab, weil Vitamine, Mineralstoffe und Farben weitgehend erhalten bleiben. Der Eigengeschmack der Nahrungsmittel wird intensiver, was ein sparsames Würzen erlaubt. Und es braucht viel weniger oder gar kein Fett. In den neuen Kombi-Geräten lassen sich zudem ganze Menüs mit der Programmierung verschiedener Funktionen aufs Mal zubereiten. Die Kochzeit verkürzt sich gegenüber konventionellen Methoden zwar nicht, aber dafür braucht man nicht am Herd zu stehen und den Kochprozess zu überwachen und gewinnt so z.B. Zeit zum Zeitunglesen. Moderne Kombi-Dampfgarer sind Alleskönner und kommen der heutigen Lebensweise sehr entgegen. So kann unterschiedlichen Menüvorlieben und Essenszeiten innerhalb einer Familie problemlos Rechnung getragen werden. Wenn z.B. die Frau gerne Fisch, der Mann lieber Fleisch und die Tochter am liebsten einen Gemüsegratin isst, werden diese Gerichte einfach in Portionenschalen in den Kombi-Dampfgarer gestellt. Und wenn der Sohn eine Stunde später nach Hause kommt, kann er sich sein Essen in dem multifunktionalen Gerät aufwärmen. 
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Gross oder klein? Die Qual der Wahl ... Kombi-Geräte sind Dampfgarer und Backofen in einem. Sie arbeiten sowohl mit Dampf als auch mit Heissluft oder kombinieren beides. Die Programme und die Programmführung unterscheiden sich je nach Hersteller, und das Ergebnis kann je nach Gerät recht unterschiedlich ausfallen. Kombi-Geräte gibt es in zwei Grössen:
Kombi-Dampfgarer und -Backofen sind nur als Einbaugeräte erhältlich. Beim Kauf gilt es abzuwägen, für was und wie oft es zum Einsatz kommen soll. Und natürlich spielen auch die Platzverhältnisse und z.B. das Einverständnis des Vermieters eine Rolle. Von den Herstellern wird die Kombination eines Kombi-Dampfgarers mit einem Heissluft-Backofen empfohlen, weil dann zwei Backräume zur Verfügung stehen, die unterschiedlich genutzt werden können.
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Vielfältige Funktionen: Dampfgaren und mehr Die Kombi-Dampfgarer der neuen Generation bieten eine Vielzahl von Funktionen:
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Metall- oder Porzellangefässe? Zur Grundausstattung von Dampfgarern gehören spezielle Chromstahlgefässe (Gastroschalen). Ebenfalls geeignet sind ofenfeste Porzellan- oder Glasformen. Schöne rechteckige Formen in zwei Grössen, die praktischerweise in die Rillen des Gerätes eingehängt werden können, gibt es von Miele. Diese leiten die Wärme zwar nicht so gut, was evtl. eine etwas längere Garzeit zur Folge hat. Dafür bleiben Porzellan- und Glasformen auf dem Tisch länger warm, weil sie die Wärme besser speichern. Diese haben erst noch den Vorteil, dass die Gerichte direkt serviert werden können, ohne dass sie umgeschüttet werden müssen. Und wenn man Familienmitglieder oder Gäste mit unterschiedlichen Menüvorlieben am Tisch hat, kann man dem Rechnung tragen, indem man die Gerichte gleich in Portionenschalen zubereitet und dann auch serviert. Text: Daniela Rinderknecht
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Dampfgarkurse an der Kochschule Haben Sie Ihren Kombi-Dampfgarer gerade erst gekauft? Oder möchten Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die das Gerät bietet, noch besser nutzen können? Dann besuchen Sie doch den Kurs «Neue Alltagsgerichte aus dem Kombi-Dampfgarer»! In der Betty Bossi Kochschule machen Sie Monika Sterchi oder Sandra Antonietti-Allemann mit den Geräten der drei führenden Hersteller (Miele, Electrolux, VZug) bekannt, bereiten mit Ihnen die Rezepte in den verschiedenen Geräten zu und geben Ihnen viele praktische Tipps und Tricks, sodass auch Sie schon bald zu den Dampfgar-Cracks gehören! Der Dampfgarer ist das ideale Gerät für die gesunde Küche. Im beliebten Kurs «Schlanke Dampfgarküche» stellen wir Ihnen sechs Wohlfühl-Menüs vor, die alle im Dampfgarer zubereitet werden. Da jeder Kombi-Dampfgarer wieder anders funktioniert, ist es Betty Bossi momentan noch nicht möglich, ein Buch mit Rezepten, Tipps und Tricks herauszugeben. Bitte wenden Sie sich an den Hersteller Ihres Gerätes!
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Die Alternative: Schnell-Kochtopf «Kombi» Wer keine Möglichkeit hat, in seiner Wohnung einen Kombi-Dampfgarer einzubauen, kann sich mit einem Dampfkochtopf behelfen. Der neue Schnell-Kochtopf «Kombi» von Betty Bossi zeichnet sich vor allem durch seine Bedienungsfreundlichkeit aus. Dank des patentierten Einhand-Systems kann der Deckel quasi mit links schnell und sicher aufgesetzt und abgenommen werden. Den Schnell-Kochtopf «Kombi» mit zwei Deckeln gibts jetzt inkl. Rezept-Büchlein in unserem Online-Shop! Schnell-Kochtopf «Kombi»
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