Bei uns sind die Ravioli die bekanntesten und wohl auch am meisten gegessenen gefüllten Teigwaren. Aus derselben Familie kommen aber auch ein paar nicht weniger köstliche Vertreter, die sich durch ihre Füllung, Form, Falttechnik und Zubereitung von den Ravioli unterscheiden. Sie sind alle  echte Italiener:

• Agnolotti: vier- oder rechteckig
• Tortellini: ringförmig
• Cappelletti: «Hütchen», ähnlich wie Tortellini, aber geschlossene Form mit mehr Füllung
• Mezzelune / Panzerotti: halbmond- bzw. halbkreisförmig
• Tortelli: rund oder rechteckig

Nicht nur die Italiener und die Schwaben sind bekannt für ihre gefüllten Teigwaren. Fast auf der ganzen Welt findet man Rezepte für Teigtaschen in verschiedenen Grössen und Formen und mit unterschiedlichen Füllungen. Hier ein paar Beispiele:

• Momo: Die tibetischen Teigtaschen ähneln winzigen Beuteln, die oben mit einer Schnur zusammengezurrt sind. Jede Einzelne wird von Hand gefüllt und kunstvoll gefältelt. Als Füllung kommen Fleisch, Gemüse oder Kartoffeln in Frage. Anschliessend werden die Momo im Dampf gegart und mit einer Fleischbouillon und Chilisauce serviert.
  Gu-Thug: Zur Einstimmung ins tibetische Neujahr (am 18.2.2007 beginnt das Jahr des Feuer-Schweins) essen die Tibeterinnen und Tibeter besondere Teigkugeln. Einerseits gibt es solche in 12 verschiedenen Formen, andererseits identisch geformte, in denen 12 Sachen (z.B. Kohle, Chili, Salz, Wolle) versteckt werden. Diese Teigkugeln werden in der sogenannten Gu-Thug-Suppe gegessen, die aus neun Zutaten besteht. Diese symbolisieren die neun Tugenden. Die Teigkugeln, die man in seinem Teller hat, sagen etwas aus über die Charakterzüge, die im neuen Jahr vorherrschend sein werden - sowohl positive als auch negative!
• Schlutzkrapfen: Der Teig der Tiroler Spezialität wird aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl zubereitet. Die Füllung besteht traditionellerweise aus Kartoffeln. Im Südtirol (Italien) werden auch Spinat und Quark verwendet.
• Wontons: Die Füllung (meist Schweinefleisch) der chinesischen Ravioli wird von einem Reisteig umhüllt und im Dampfbad gegart. Sie werden oft im Körbchen oder als Suppeneinlage serviert. Sie können aber auch frittiert werden.
• Piroggen: Die halbmondförmigen Teigtaschen aus Hefe- oder Blätterteig werden in Russland, der Ukraine und in Polen sowohl als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert serviert. Es gibt sie mit pikanten und süssen Füllungen, z.B. mit Gehacktem, Quark, Käse, Speck, Kartoffeln, Weisskabis oder Früchten. Die Piroggen werden im Wasser gegart oder mit Schweineschmalz gebraten.
• Manti: Mit Hackfleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen aus der türkischen Küche. Die vier Teigenden werden angehoben und in der Mitte zusammengedrückt. Die Manti werden in Salzwasser gegart und mit einer ungekochten Sauce aus Joghurt, Knoblauch und Minze sowie einer warmen Sauce aus Fett und scharfem Paprikapulver serviert.