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Multikulti |
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Endlich Advent! Der graue November ist überstanden, und die Adventszeit hat endlich Einzug gehalten. Somit können wir uns offiziell dem Backen von Weihnachtsguetzli widmen. Während der erste Schnee fällt, sitzen wir in einer vom Backen warmen Küche und geniessen den Duft von warmen Keksen, der dem Ofen entströmt. Dabei müssen Sie gar nicht unbedingt bei den klassischen Guetzli bleiben, die jeder zu dieser Jahreszeit auftischt. Überraschen Sie Ihre Adventsbesucher mit Variationen von einem feuchten Blechkuchen wie den Brownies oder Whities, was eine willkommene Abwechslung sein wird. 
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Brownies - praktisch, lecker, beliebt! Der aus Amerika stammende Brownie ist ein in Rechtecke geschnittener Schokolade-Blechkuchen, dessen Konsistenz von Kuchen-ähnlich und luftig bis zu kompakt, feucht und Teig-ähnlich reicht. Angeblich kreierte ein Hotel in Neuengland die Brownies aus Anlass einer Messe. Die anwesenden Damen verlangten nach einem Dessert, der kleiner als ein Stück Kuchen ist und einfach auch unterwegs gegessen werden kann. Dem ursprünglichen Rezept wurde ein Jahr später ein Extra-Ei und mehr Schokolade hinzugefügt, um den Brownie feuchter, dichter und zäher zu machen, ähnlich der Konsistenz eines weichen Caramelbonbons oder des in Amerika beliebten Fudge. Heute sind die Brownies das wohl bekannteste und beliebteste Gebäck aus den USA und haben auch in der Schweiz längst einen der Spitzenplätze in Sachen Beliebtheit eingenommen. Im Vergleich zu anderen Guetzli sind Blechkuchen wie die Brownies einfach und schnell gemacht. Mit wenig Aufwand kann der Teig hergestellt werden, den man nicht ruhen lassen oder weiter verarbeiten muss, sondern sogleich auf dem Blech verteilen und in den Ofen schieben kann. Ob zum Kaffee, als Mitbringsel beim Adventsbesuch, als Zvieri für Kinder oder als leckeres Dessert - Brownies werden von Jung und Alt geliebt. Noch warm, serviert mit einer Kugel Vanilleglace, ist der Brownie ein Feuerwerk an Konsistenzen und Geschmack, das sich keiner entgehen lassen sollte. Brownies: Grundrezept und mit Kastanien
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Brownies: Thema mit Variationen Das Brownies-Rezept lässt sich mit wenig Aufwand variieren. Mit Gewürzen, Nüssen und anderen Extras zaubern sie im Handumdrehen Ihren persönlichen Lieblings-Brownie. Ein dem Brownie ähnlicher Blechkuchen, der aus braunem Zucker und ohne Schokolade hergestellt wird, sind die Blondies oder auch Whities genannt.
Whities: Grundrezept und mit Preiselbeeren
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Basler Schoggi-Torf Die Schweizer Variante der Brownies ist der in Basel als regionale Spezialität bekannte Schoggi-Torf. Der Name Schoggi-Torf stammt wahrscheinlich von der Ähnlichkeit mit ausgestochenen Torfblöcken. Der Schweizer Blechkuchen enthält reichlich dunkle Schokolade und ist herrlich feucht - im Vergleich zu Brownies enthält er keine Nüsse. Schwedischer Blechkuchen: Die schwedische Brownie-Variante ist ein schokoladiger Blechkuchen, der mit einer Kaffee-Schokoladen-Glasur bestrichen und mit Kokosflocken bestreut wird. Toll, weil der Kuchen sehr feucht und saftig ist und auch nach einigen Tagen noch schmeckt - falls dann überhaupt noch etwas übrig ist! Tipp: Anstatt Guetzli zum Kaffee 2x2cm kleine Quadrate aus den Brownies schneiden und mit hineingesteckten Zahnstochern servieren. Rezept: Basler Schoggitorf Text: Jeannine Hegelbach
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Advents- und Weihnachtsmärkte Brownies-, Whities- und Schoggi-Torf-Backen ist eine gemütliche Adventsbeschäftigung in der warmen Küche. Aber jetzt ist auch die Zeit der wunderschönen Adventsmärkte, wo es kulinarisch auch viel Feines zu degustieren und zu kaufen gibt. Auch wenn die Temperaturen eisig sind: Der Lichterglanz der geschmückten Stände wärmt dafür das Herz!
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