Picknicken bei Grillengezirpe, bräteln an einem lauschigen Ufer oder ganz chic auf einer Terrasse dinieren: Draussen essen gehört zum Sommer und macht einfach Spass. Ob mit englischem Picknickkorb oder Cervelat am Stecken, spielt keine Rolle. Ferienstimmung kommt unter freiem Himmel so oder so auf. Mit den Betty Bossi Tipps sowieso!
Für einen herrlich knusprigen Cervelat als Belohnung tun Kinder fast alles.
Abenteuer mit Cervelat
Bräteln ist toll. Reizvolle Plätze zum Feuern bietet die Schweiz zuhauf: gut versteckt im Wald, auf dem Berggipfel mit atemberaubender Aussicht oder in der gedeckten Waldhütte mit gut ausgestattetem Grill und gereinigtem Rost. Bräteln ist immer ein bisschen Abenteuer - fragen Sie die Kinder! Für ein magisch knisterndes Feuer tun selbst die ganz Kleinen fast alles: wandern, Rucksack schleppen, Holz sammeln, anfeuern, Stecken zuschneiden. Schliesslich winkt am Ende eine saftige Belohnung: der herrlich knusprige Cervelat mit Brot!
Falls Ihre Kinder Abwechslung mögen, versuchen Sies doch mal mit einem Schlangen-Hot-Dog, einem Schlaraffen-Spiess, einem Raclette in der Folie oder gebratenen Fruchtspiessli! Diese Rezepte und viele weitere Ideen fürs Picknicken finden Sie in den Kinder-Rezeptkarten «Abenteurer-Küche». Sie sind neu, originell und einfach, damit die Kinder begeistert mithelfen können.
Schon die Griechen und die Römer assen gerne unter freiem Himmel. Die französischen Adligen taten es im 18. Jahrhundert mit viel barockem Pomp und natürlich mit Bedienung. Mit den Engländern kam im 19. Jahrhundert der Picknick-Boom auf. Und zwar der stilvolle: mit Korb, Decke, edlem Geschirr und Besteck. Der Tee durfte natürlich auch nicht fehlen. In Grossbritannien gehört das Picknick seither zum guten Ton: An noblen Anlässen wie dem Pferderennen in Ascot oder dem Tennisturnier in Wimbledon wird auf der Decke gegessen. Auch in der Schweiz hat das English Picnic seine Fangemeinde.
Wenn auch Sie zu den Liebhaberinnen und Liebhabern des nostalgischen, geflochtenen Picknickkorbs gehören, darf neben einer Tasse Earl Grey Tee das feine Roastbeef-Sandwich aus der Betty Bossi Rezept-Datenbank nicht fehlen.
Verzichten Sie in Ihren Salaten auf Zwiebeln und selbst gemachte Mayonnaise: Diese können an der Wärme leicht verderben.
Nicht ohne meinen Rucksack
Nicht selten ist das Outdoor-Essen mit einem langen Weg und einem Transport im Rucksack verbunden. Da ist luxuriöses Porzellangeschirr nicht gerade das Richtige. Überlegen Sie sich deshalb zuerst die Rahmenbedingungen: Sind Sie mit dem Auto oder mit dem öffentlichen Verkehr unterwegs? Oder gar mit dem Velo? Wie weit ist die Feuerstelle vom Parkplatz oder der Haltestelle entfernt? Wird gebrätelt oder gepicknickt? Ist der Boden trocken? Hat es Mücken? Was können die Kinder tragen? Eine praktische Checkliste für die Vorbereitung finden Sie z.B. auf der Website der «Schweizer Familie».
Und hier noch ein paar weitere Tipps:
Wählen Sie speziell in der Hitze Gerichte, die an der Wärme nicht verderben. Rezepte mit rohen Eiern (z.B. Mayonnaise) sind nicht zu empfehlen. Bevorzugen Sie Fertigprodukte, die Sie erst kurz vorher öffnen.
Verzichten Sie im Kartoffelsalat auf rohe Zwiebeln. Denn diese können, wenn sie zerkleinert sind, oxidieren und bitter werden.
Nehmen Sie genügend Getränke mit. Alkohol ist auf Wanderungen nicht ratsam.
Sehr gut zum Mitnehmen eignen sich vorbereitete Gemüse (z.B. Rüebli, Gurken, Tomaten, Stangensellerie, Peperoni), hart gekochte Eier oder Früchte. Zum Dessert kanns ein kleiner Cake oder ein Sack Guetzli sein.
Auch der WM-Fussballmatch lässt sich mit Stil im Freien geniessen, z.B. mit unserer Offside-Wurst-Parade.
Auch das Auge isst draussen mit
Auch ein Outdoor-Essen lässt sich mit Stil feiern - vor allem wenn Sie Unterstützung haben beim Vorbereiten und Schleppen. Schön präsentieren lassen sich Gerichte z.B. in der Waldhütte: Ein Stoff im XL-Format als Tischdecke, eine Kerze - und schon kommt Festlichkeit auf den Tisch. Stühle, Geschirr und Gläser: Es darf bunt gemischt werden.
Ein Fernsehgerät auf einem Harass, Würste vom Grill und ein paar kühle Biere. Den WM-Fussballmatch können Sie noch mehr geniessen, wenn Sie ihn im Freien schauen, zusammen mit Freunden und Nachbarn.
Zu einer Sommernachts-Terrassenparty passt eine warme und einladende Atmosphäre. Bringen Sie deshalb Farbe und Licht ins Dunkle: Mit Lampions, Windlichtern, Fackeln, Lichterketten oder Kerzen. Sommerlich verspielt wirkt die Tafel mit Wasserschalen und darin schwimmenden Blumen oder wenn Sie Rosenblüten auf den Tisch streuen.
In den Betty Bossi Bestsellern «Party» und «Das andere Grillierbuch» finden Sie die passenden kulinarischen Ideen für jeden Outdoor-Anlass.
Text: Tiziana Ossola
Die al dente Köche Sibylle und Studi sind für ihr TV-Picknick gut ausgerüstet.
Welcher Picknick-Typ sind Sie?
Der Konservative
Feuer wird mit dürren Zweigen entfacht. Zur Ausrüstung gehören das Schweizer Armeemesser, Würste, Brot und Tee sowie ein nasser Lappen im Plastiksack, um den Kindern die Mäuler zu putzen. Häufig anzutreffen: auf einsamen Bergpfaden und tief in den Wäldern.
Der Luxuriöse
Statt im Rucksack befördert er Weisswein und Köstlichkeiten aus dem Delikatessengeschäft in einer Designer-Kühlbox. Getrunken wird aus Kristallgläsern, der Mund mit Stoffservietten abgetupft. Häufig anzutreffen: an Pferderennen oder im Garten von Freunden.
Der Motorisierte
Immer dabei sind Campingtischchen und -stühle. Kugelgrill, diverse Kühlboxen, Tupperware-Dosen und Sixpack gehören zur Standardausrüstung. Plastiktischtuch und Grillhandschuhe sowieso. Häufig anzutreffen: auf Autobahn-Raststätten und an Waldrändern mit direktem Strassenzugang.
Der Rustikale
Bloss keine Umstände! Getrunken wird direkt aus der Flasche, der Cervelat kalt verspiesen. Feuer? Dauert viel zu lange. Ein Klacks zur Wurst reicht vollkommen! Häufig anzutreffen: auf Parkbänken und in Selbstbedienungsrestaurants, weit weg von Buffet und Kasse.
Der Hightech-Freak
Der ideale Picknickplatz wird mit einem Navigationsgerät angepeilt, die Höhenlage alle zwanzig Minuten neu ermittelt. Sturmwarnungen kommen per SMS rein, das Feuer wird mit dem Bunsenbrenner entfacht. Via Webcam ist das Picknick auch für die Daheimgebliebenen mitzuerleben. Häufig anzutreffen: unter Männern.
Der Romantiker
Weisses Tischtuch und Kerzen in silbernen Leuchtern gehören zur Grundausstattung. Selbstverständlich picknickt der Romantiker nur nachts oder in lauen Abendstunden. Rosenblätter als Dekoration sind wichtiger als Esswaren. Meist genügen Champagner und ein paar Häppchen. Häufig anzutreffen: in Vollmondnächten auf Waldlichtungen oder an einsamen Seeufern.
Die Schweiz bietet reizvolle Grillplätze zuhauf: Man muss sie nur finden!
Hüttenverzeichnis der Naturfreunde Schweiz
«Raus aus dem Alltag - rein in die Freizeit», so lautet das Motto der Naturfreunde Schweiz. Das Hüttenverzeichnis zeigt, wo man unkompliziert und günstig übernachten kann. www.naturfreunde.ch/main.php?chapter=16
Bitte beachten Sie, dass Sie unter Umständen an der Feuerstelle nicht allein sind. Gegenseitiger Respekt ist angebracht. Waldhütten muss man manchmal Monate im Voraus reservieren: Rechtzeitig anfragen! Leider gibt es kein gesamtschweizerisches Verzeichnis.
Ob lauschiges Picknicken im Park, vor mittelalterlicher Kulisse oder unter Feigenbäumen und Reben: Sie haben die Wahl!
Picknick mit Pipilotti Rist
Erleben Sie ein romantisches Wochenende zu zweit in Baden: Sie übernachten im Hotel Ihrer Wahl, geniessen ein Picknick mit feinsten Badener Spezialitäten im Park bzw. bei Regen im idyllischen, gedeckten Sommergarten der Villa Langmatt und besuchen die Sonder-Ausstellung von Pipilotti Rist im Museum (bis 31.10.2010). hotels.baden.ch/infobaden/deutsch/
view_package.asp?idpackage=308
Ein Gefühl wie in den Cinqueterre!
Im sanktgallischen Quinten am Walensee gedeihen dank des milden Klimas Feigenbäume und Reben. Picknickplätze und Feuerstellen hat es z.B. auf dem Weg zwischen Quinten und Josenhab, der auch mit kleinen Kindern begangen werden kann. www.wandersite.ch/Tageswanderung
/409%20Walensee.html
Ideal für ein Picknick: Gerichte aus dem Glas.
Der neue Kochkurs: «Glasklar»
Im Kurs «Glasklar - zubereiten und anrichten in Gläsern» erhalten Sie neue Rezeptideen und Serviervorschläge mit
verschiedensten Gläsern, welche entweder in jedem Haushalt schon
vorhanden oder einfach zu besorgen sind. Ideal für ein Picknick, aber auch zum Mitnehmen an
den Arbeitsplatz. Der Kurs findet an der Betty Bossi Kochschule in Basel und Zürich statt.
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