 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Schweizer Küche |
  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mississippi-Cake: Achtung, Krokodile! Das war ein Knaller: 1983 erschien das Betty Bossi Buch «Kuchen, Cakes & Torten», von dem innert 4 Monaten über 650'000 Exemplare verkauft wurden! Kein Wunder, erlangte der Mississippi-Cake, der auf dem Titelbild zu sehen war, ebenfalls grosse Beliebtheit. Der schnelle Schokoladecake mit dem interessanten Innenleben hat sein Vorbild tatsächlich im amerikanischen Bundesstaat Mississippi mit dem berühmten Strom. Dort kennt man den Mississippi Mud Cake (mud = engl. Schlamm), einen üppigen Schokoladekuchen - eine wahrhaft undurchsichtige und schwere Angelegenheit, genau wie das trübe Ufer des Mississippi … Auch beim dunklen Betty Bossi Mississippi-Cake wurde nicht mit Zutaten gegeizt, aber ganz so schwer wie sein Vorbild ist er dann doch nicht geraten. Dafür bietet er beim Anschneiden Überraschendes: Jedes Cake-Stück hat drei Schoggi-Punkte, im Original sind dies drei helle Schokoladestängel, die vor dem Backen längs in der Teigmasse versenkt werden. Das Prinzip war so beliebt, dass weitere Varianten entstanden: der helle Mississippi-Cake (siehe Titelbild) mit dunklen Schoggistängeli und schliesslich der pikante Mississippi-Cake mit Mini-Zucchini im würzigen Kalbsbrät! Diese beiden Mississippi-Cakes sind im Buch «Cake-Festival» zu finden. Der Mississippi-Cake sorgte immer wieder für Anrufe bei der Kulinarischen Beratung von Betty Bossi: Die Schokoladestängel sackten manchmal auf den Grund des Kuchens ab, wie müde Krokodile. Das Rezept wurde immer wieder getestet, um herauszufinden, woran es liegen könnte. Schliesslich fand man heraus, dass die Schokoladestängel nicht schwerer sein sollten als 23g und die Backpulver-Menge wurde von 2 auf 1TL reduziert. Aber Krokodile bleiben eben immer ein bisschen unberechenbar! Rezept: Mississippi-Cake (das Original) 
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Herrlich feucht: Getränkter Zitronencake 1973 erschien das erste Betty Bossi Buch, das «Betty Bossi Backbuch» (z.Zt. leider vergriffen). Es ist bis heute eines der beliebtesten Betty Bossi Bücher geblieben und enthält unter vielen anderen gluschtigen Backrezepten den legendären Getränkten Zitronencake. Der herrlich feuchte Kuchen, wie er im Buch selber beschrieben wird, fehlt an keiner Geburtstagsparty, auf keinem Dessertbüffet. Sein feuchtes Innenleben verdankt er einer Stricknadel, mit welcher man ihn nach dem Backen herzhaft einsticht. Der Guss aus Zitronensaft und Puderzucker verteilt sich dadurch im Cake-Inneren und macht das einfache Gleischschwer-Biskuit erfrischend zitronig. Das ursprüngliche Rezept wurde später überarbeitet, weil der Cake mit den Mengenangaben von 1973 manchmal zusammenfiel. Das leicht angepasste Rezept von 2001 ist auf seine Gelingsicherheit getestet und ergibt ein Glanzresultat! Optimiertes Rezept: Getränkter Zitronencake Ein weiterer, fruchtig-frischer Cake ist der Johannisbeer-Cake aus dem Buch «Cake-Festival». Er überrascht mit ganzen Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt) und einem Schuss Bittermandelaroma.
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Tiroler Cake, der Knuspersüsse So macht man einen gewöhnlichen Cake zu etwas Besonderem: Im Tiroler Cake verstecken sich kleine Schokoladewürfeli und gehackte Haselnüsse, die dem Gebäck seinen knuspersüssen Charme geben. Der seit Generationen beliebte Cake schmeckt natürlich selbst gemacht am besten, er hat seinen unbestrittenen Platz aber auch im Kuchen-Fertigsortiment und bei den Backmischungen der Grossverteiler - wer wollte ihm dies verübeln! Was am Tiroler Cake aber besonders tirolisch ist, weiss niemand so recht. Vielleicht sind es die Haselnüsse, die im österreichischen Bundesland sicher gut gedeihen? Oder aber die Tirolerinnen und Tiroler sind ausgefuchste Schoggi-Haselnuss-Liebhaber. Jedenfalls gehört der Tiroler Cake zu den absoluten Klassikern und erschien, wie der Getränkte Zitronencake, bei Betty Bossi erstmals 1973 im «Betty Bossi Backbuch». Unser Rezept eignet sich sowohl für eine Gugelhopf- wie auch für eine Cakeform: Tiroler Gugelhopf
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Schokolade-Cakes: Wer die Wahl hat … Apropos Schoggi-Fans: Die Schokolade ist als Backzutat schlicht unentbehrlich, da machen die Cakes keine Ausnahme. Beim Tiroler Cake hat sie eine kleine, aber feine Nebenrolle, in den zahlreichen Schokolade-Cake-Varianten aber ist sie gefeierte Hauptdarstellerin! Wer die Wahl hat, hat bei Betty Bossi die Qual: Als Favorit unter vielen gehört Mutters Schokolade-Cake sicher zu den Lieblingscakes der Betty Bossi Leserinnen und Leser. Dunkle, geschmolzene Schokolade gibt ihm die verführerische Farbe und den Schmelz, dazu überrascht er mit fein gehackten Schoggistückchen. Ein Cake aus dem Buch «Cake-Festival», den Jung und Alt mit Wonne geniessen. Rezept: Mutters Schokolade-Cake Es sind nicht immer Rezepte aus den Betty Bossi Büchern, die Furore machen. Ein Beispiel dafür ist der Kokos-Schokolade-Cake aus der Betty Bossi Zeitung vom März 1999: Raffiniert marmoriert und mit dem unverkennbaren Kokosaroma zeigt der Cake sein spezielles Innenleben erst beim Anschneiden. Ein Biss vom Kokos-Schokolade-Cake entführt den Geniesser einen süssen Augenblick lang in die Karibik. Rezept: Kokos-Schokolade-Cake
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Zucchini - so süss! Kaum zu glauben, aber wahr: Zucchini kann man auch als Zutat für einen süssen Cake verwenden - und der schmeckt erst noch umwerfend gut! Das Rezept für einen Zucchetti-Schokoladen-Cake erschien 1985 in der Betty Bossi Zeitung. Die gewagte Kombination von Schokolade und Zucchini erstaunte manche Hausfrau, und viele probierten das Rezept aus Neugierde aus, um zu sehen, ob sich Betty Bossi diesmal wirklich nicht geirrt hat. Aber wie alle Rezepte von Betty Bossi war auch dieses ausgiebig getestet worden - ein neuer Cake-Klassiker war kreiert! Wenn Sie ihn noch nie ausprobiert haben, sollten Sie dies jetzt unbedingt nachholen! Rezept: Zucchini-Schokolade-Cake
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
Pikanterien: Pizza- und Pesto-Cake Gemüse in süssen Cakes, das war schon eine gewagte, aber umso erfolgreichere Idee. Da sollte doch auch das Umgekehrte möglich sein: ein Cake, der auf den ersten Blick aussieht wie ein süsses Gebäck, der aber ein pikantes Innenleben hat! Gesagt, getan. Kreationen wie der Pizza-Cake und der Pesto-Cake vereinen vertraute und beliebte Aromen aus der italienischen Küche mit dem Lieblingsgebäck der Schweizerinnen und Schweizer, dem Cake. So entstanden unwiderstehliche Apéro-Cakes, die sich aber auch als luftige Begleiter zu einem späten Glas feinen Rotweins anbieten - oder ganz einfach als salziges Häppchen zwischendurch. Rezepte: Pizza-Cake und Pesto-Cake Zu diesen pikanten Apéro-Cakes gesellt sich ein weiterer Betty Bossi Liebling: der Speckgugelhopf. Der eher winterliche Hefekuchen enthält neben fein geschnittenem Speck auch grob gehackte Baumnüsse; er schmeckt am besten lauwarm. Text: Gina Graber
|
|
|
||
 |
|
|
|
||
|
||
|
|
|
Bestseller: «Cake-Festival» Die in diesem Beitrag vorgestellten Cakes sind beliebt und bekannt, aber natürlich gibt es unzählige weitere Cake-Rezepte, darunter vielleicht auch Ihr ganz persönlicher Lieblingscake. Damit Ihnen beim Cake-Backen nie die Ideen ausgehen, gibt es den Betty Bossi Bestseller «Cake-Festival». Er beinhaltet eine Fülle von überraschenden und feinen Cake-Rezepten, u.a. neben vielen süssen Varianten wie Nougat-, Kaffee- und Schwarzwälder Cake auch einige pikante Cakes und Feines zum Aperitif. Ganz nach dem Motto: Gluschtige Vielfalt - einfache Zubereitung! Auch das ältere Betty Bossi Buch «Kuchen, Cakes & Torten» ist nach wie vor erhältlich. Jetzt bestellen: «Cake-Festival» und «Kuchen, Cakes & Torten»
|
|
|
||
 |
|
|
|
||
|
||
|
|
|
|
|
|
| Seite drucken |
 |
