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Das Küchlein aus der Teetasse Die Bezeichnung Cupcake tritt offenbar erstmals 1828 im Kochbuch «Seventy-five Receipts For Pastry, Cakes, And Sweetmeats» («75 Rezepte für Torten, Kuchen und Konfekt») der Amerikanerin Eliza Leslie auf. Für die Zutaten ihres Rezepts macht die Autorin keine Gewichtsangaben, sondern misst sie in «cups» (Tassen) ab. Damit hätten wir schon mal eine erste Begriffserklärung: Ein Cupcake ist ein Kuchen, für den die Zutaten nicht abgewogen, sondern mit einem Volumenmass, z.B. einer standardisierten Tasse, abgemessen werden. Es gibt aber noch eine weitere Erklärung: Eliza Leslie buk ihre Cupcakes in kleinen Formen. Damals gab es bereits Metallformen, aber auch Porzellangefässe wie z.B. Teetassen wurden in vielen Haushalten verwendet. Ein Cupcake bezeichnet also auch ein Küchlein, das in einem Förmchen von der ungefähren Grösse einer Teetasse gebacken wird. In Grossbritannien werden die Cupcakes manchmal noch «fairy cakes» (Feenkuchen) genannt. Die fantasievolle Beschreibung spielt auf die Grösse des Küchleins an, das sich eine grössere Schar von winzigen Feen problemlos teilen könnte. 
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Cupcake und Muffin, zwei ungleiche Brüder Ursprünglich wurden Cupcakes vor allem als süsse Überraschung für Kinder gebacken. Sie waren relativ einfach, und es gab nur ein paar wenige Grundaromen. Heute tragen sie so klingende Namen wie Froschkönig, Milli Vanilli oder Carotte la Cocotte und kommen als aufwändig verzierte kleine Kunstwerke daher. Und seit Carrie in der beliebten TV-Serie «Sex and the City» (Youtube-Video) vor der Magnolia Bakery in New York genüsslich ein pinkfarbenes Exemplar verdrückte, ist der «cupcake craze», die Cupcake-Manie, nicht mehr zu bremsen. Nicht nur in den USA, sondern auch in Europa, ja sogar bei uns in der Schweiz haben Cupcake-Bäckereien aufgemacht und versuchen uns mit den zauberhaften Mini-Törtchen zu verführen. Der Muffin, ebenfalls ein amerikanischer Back-Star, steht längst im Schatten seines glamourösen Bruders. Wie dieser wird er aus Rührteig zubereitet und in kleinen Formen gebacken, begnügt sich dann aber mit einem relativ schmucklosen Auftreten. Ihm ist denn auch die Rolle des Alltagsgebäcks zugedacht. Der Cupcake dagegen verwendet viel Mühe auf sein Styling und trägt mit seinen reichhaltigen Butter- oder Frischkäsecremen auch gerne etwas dick auf. Sein Auftritt ist meist die Krönung eines gediegenen Dinners oder eine kleine, sündhafte Verführung im grauen Alltag.
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Einfache Zutaten, aufwändige Verzierungen Die Grundzutaten für den Cupcake-Teig bleiben sich immer etwa gleich: Butter, Zucker, Eier, Milch oder Buttermilch, Mehl und Backpulver. In vielen Rezepten kommt anstelle oder zusätzlich zu Backpulver Natron (englisch: «baking soda») vor. Dieses hat einen leicht seifigen Geschmack und wird in der Regel in Teigen mit Milchprodukten verwendet, weil diese den seifigen Geschmack neutralisieren. Je nach Rezept wird der Grundteig mit Aromen angereichert, z.B. mit zerdrückten oder geriebenen Früchten, Nüssen, Kokosraspeln, zerbröckelter Schokolade oder Gewürzen. Auch die Butter- und/oder Frischkäsecreme besteht aus nur wenigen Zutaten: z.B. weisse Schokolade, Puderzucker, Kakaopulver und Lebensmittelfarbe. Die gehört einfach dazu, wenn man bestimmte Farbeffekte erzielen will. So richtig ausleben können sich aber passionierte Hobbykonditorinnen und -konditoren bei der Verzierung. Zuckerdekorblumen und -perlen, saure Gummischlangen, aber auch einfache Schokolade-Kaffeebohnen setzen verspielte, manchmal auch leicht kitschig anmutende Glanzpunkte. In der aktuellen Ausgabe der Betty Bossi Zeitung finden Sie jetzt eine Reihe sündhaft guter Cupcake-Rezepte (inkl. Grundteig für Cupcakes). Anmerkung: Im Interesse der Geling-Garantie haben wir die Zutaten für unsere Cupcakes abgewogen. Ein Rezept können Sie gleich ausprobieren: Rezept: Himbeer-Cupcakes (inkl. Grundteig für Cupcakes) Text: Daniela Rinderknecht
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Die neuen Einwegbackformen «easybake» Cupcakes werden wie Muffins in Papierförmchen oder in Muffinformen aus antihaftbeschichtetem Metall oder Silikon gebacken. Papierförmchen gibt es inzwischen in vielen attraktiven Mustern und Farben. Sie sehen zwar sehr hübsch aus, aber auch wenn man mehrere Förmchen ineinanderstellt, besteht die Gefahr, dass sie kippen und der Teig ausläuft. Mit den gängigen Muffinformen erhält man 12 grosse Küchlein. Für ein Dessert nach einem mehrgängigen Dinner oder als kleine Sünde zwischendurch sind diese schon fast etwas zu gross. Im Trend sind jetzt Mini-Cupcakes. Sie sehen nicht nur besonders herzig aus, sondern finden auch in einem mehr oder weniger vollen Magen noch ein Plätzchen. Mit den neuen Einwegformen «easybake» von Betty Bossi ist das Backen von Cupcakes und Muffins jetzt ganz leicht. Die Kartonhalterung sorgt für die nötige Stabilität beim Füllen, Backen und Transportieren. Und es gibt sie in zwei Grössen: für 12 grössere und für 6 trendige Mini-Cupcakes. Beide Grössen zusammen erhalten Sie jetzt auch als vorteilhaftes Kombi-Angebot inkl. Rezeptblatt.
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Wer ist der Schönste im ganzen Land? Gewinnen Sie attraktive Preise beim Betty Bossi Cupcake-Fotowettbewerb! Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, und kreieren Sie den schönsten Cupcake der Schweiz. Mitmachen ist ganz einfach: Fotografieren Sie Ihre schönste Kreation, registrieren Sie sich in unserem Blog und laden Sie das Bild bis zum 15. November hoch. Eine Fachjury von Betty Bossi wählt den schönsten Cupcake im ganzen Land aus. Ausserdem können Sie die Kreationen Ihrer Mitbewerberinnen und Mitbewerber bewerten. Machen Sie jetzt mit beim grossen Cupcake-Fotowettbewerb auf unserem Blog und zeigen Sie uns Ihre Schönheiten her! Cupcake-Fotowettbewerb: Jetzt mitmachen ...
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Aus einem mach zwölf oder achtzehn Statt einem grossen lassen sich auch viele kleine Kuchen backen, individuell verzieren und auf einer Platte oder in einem Muffinsständer zu Gesamtkunstwerken arrangieren. Besonders eignet sich diese Idee für einen Kindergeburtstag. Man kann z.B. die Namen der kleinen Gäste auf die Küchlein schreiben oder jeweils zwei gleich verzieren und die Kinder eine Art Cupcake-Memory spielen lassen. Aber auch für eine Kaffeerunde mit Freundinnen oder der ganzen Verwandtschaft machen viele kleine Küchlein mehr her als ein grosser Kuchen. Unser Tipp: Alle Betty Bossi Cake-Rezepte, z.B. aus dem Buch «Cake-Festival», können Sie auch in den neuen Einwegformen «easybake» zubereiten. 1 Cake-Rezept ergibt 12 Cupcakes/Muffins bzw. 18 Mini-Cupcakes/Mini-Muffins. Der Vorteil: Die Backzeit für die Küchlein ist wesentlich kürzer als diejenige für einen grossen Cake. Originelle Dekorationsideen für Ihre Küchlein finden Sie jetzt in der aktuellen Ausgabe der Betty Bossi Zeitung.
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So gut wie die Amis: Swiss Cupcakes
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