Adventszeit ist Guetzli-Zeit! Landauf, landab wird schon bald eifrig gebacken, damit die Guetzli an den Festtagen schön präsentiert werden können. Beliebte Klassiker wie Mailänderli und Zimtsterne werden nicht fehlen, aber es dürfen auch mal neue Kreationen sein. Überraschen Sie Ihre Gäste - und überraschen Sie uns in unserer Umfrage: Welches ist Ihr Lieblingsguetzli?
Traditionelle Guetzli wie Brunsli sind sehr beliebt.
Traditionelle Guetzli neu entdeckt
Das alljährliche Guetzle ist wohl die süsseste Möglichkeit, in Weihnachtsstimmung zu kommen und die Adventszeit trotz der allgemeinen Hektik zu geniessen. Warum nicht auch daraus ein kleines Fest machen und ein paar Freunde einladen?
Obwohl sie jeder macht, dürfen die traditionellen Guetzli wie Mailänderli, Brunsli und Zimtsterne sicher nicht fehlen. Das heisst aber noch lange nicht, dass man sie jedes Jahr gleich machen muss: Mit wenigen Zutaten verwandeln Sie die gewöhnlichen Guetzli in besonders überraschende Leckereien.
Festlich dekorierte Mailänderli erfreuen auch das Auge.
Moderne Mailänderli
Die klassischen Mailänderli mögen alle gern, und der neutrale Mailänderliteig lädt geradezu zum Experimentieren in der Backstube ein. Mit wenigen Zutaten kann man aus dem Allrounder ganz exklusive Guetzli zaubern:
A l’orange: Anstatt Zitronenschale geriebene Orangenschale verwenden und - wer es mag - den Teig noch mit einem Esslöffel Grand Marnier aromatisieren.
Blumig: 1-2EL Rosenwasser in den Teig mischen. Besonders hübsch dazu: eine rosa Glasur und eine Zuckerblüte zur Dekoration.
Aromatisch: 1-2EL Amaretto im Mailänderliteig geben ein feines Aroma.
Die Füllung für Spitzbuben kann nach Belieben variiert werden.
Spitzbuben, Kirschbuben und Milchbuben
Die spitzbübische Idee: Verwenden Sie einmal nicht wie gewohnt Johannisbeergelee als Füllung, sondern Nutella, Milchkonfitüre (z.B. «Dulce de leche», ein Fine Food Produkt von Coop) - oder Ihren ganz persönlichen Lieblings-Brotaufstrich.
Sehr beliebt ist die selbst gemachte Kirschfüllung: 75g Butter weich rühren, 75g Puderzucker, 2EL Mandelpüree und 1EL Kirsch dazumischen. Die Masse vor dem Füllen der Spitzbuben kurz kühl stellen.
Neue Rezepte bringen Abwechslung, z.B. die verführerischen Baci d'amore.
Verführerische neue Ideen
Den österreichischen Vanillekipferln kann man mit einem Teelöffel Kardamom eine exotische Note verleihen. Kokosmakrönchen lassen sich aufpeppen, indem man die Spitze in dunkle, flüssige Schokolade taucht und auskühlen lässt.
Neben den bewährten und beliebten Guetzli-Klassikern gibt es jedoch eine Reihe neuer Rezepte wie zum Beispiel die Espresso-Guetzli, die kleine Toblerone-Stückchen enthalten, oder die verführerischen Baci d’amore mit Krokant und Pistazien. Zarte Zitronenmöndchen, Baumnuss-Spiralen - diese und weitere Ideen finden Sie in «Das neue Guetzlibuch» von Betty Bossi.
Für garantiert weisse Weihnachten sorgen ausserdem die Guetzli-Rezepte in der aktuellen Ausgabe der Betty Bossi Zeitung, z.B. Schneesterne, Weisse Florentinerli oder Prosecco-Schümli.
Bunte Guetzli für trübe Wintertage: Die Glasur machts!
Und zum Schluss der Zuckerguss
Ihre Guetzli sollen nicht nur verführerisch gut, sondern auch verführerisch schön sein: Mit Glasur und ein paar Zuckerperlen, Streusel, Schokoplättchen und Marzipan geben sie Ihren Guetzli eine verspielte und ganz persönliche Note. Zum Glasieren der Guetzli 150g Puderzucker, 2-2½EL Wasser oder andere Flüssigkeit verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Für eine Spritzglasur 150g Puderzucker mit 2TL Eiweiss und 2TL Zitronensaft verrühren, bis eine dickere, spritzfähige Masse entsteht.
Durch das Beigeben von anderen Flüssigkeiten lassen sich Glasuren mit unterschiedlichem Geschmack oder Farbe herstellen:
Zitronenglasur: ca. 2EL Zitronensaft, evtl. ½EL Wasser.
Orangenglasur: ca. 2EL Blutorangensaft, evtl. ½EL Grand Marnier.
Mit Spritzglasur und Marzipan lassen sich wahre Kunstwerke kreieren.
Fantasievolle Dekorationen
Solange die Glasur noch feucht ist, kann man die Guetzli mit verschiedenen Dekorationen schmücken: Zuckerperlen, Kaffeebohnen, Streusel, Schokoplättchen, Kokosraspel, gehackte oder gehobelte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien etc.), getrocknete Früchte und Samen (Mohn, Sesam) - die Möglichkeiten sind fast endlos.
Für Marzipanfans: Zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel das Marzipan 2mm dünn auswallen und mit den gleichen Ausstechern wie die Guetzli ausstechen. Mit Spritzglasur auf die fertig gebackenen Guetzli aufkleben.
Gemeinsam Guetzle macht Spass und wird süss belohnt.
Einladen zum Guetzle
Zu einem richtigen Advent gehört auch ein Guetzli-Backtag mit Freundinnen, Kindern oder der Familie. Machen Sie im Voraus ab, welche Sorten gebacken werden und wer die Zutaten dafür einkauft. Gibt es in der Küche der Gastgeberin genügen Schüsseln, Wallhölzer, Ausstechförmchen, oder bringen die Gäste noch eigene Kochutensilien mit?
Für 3-4 Sorten sollte man sich mindestens einen halben Tag freihalten!
Lieber nur so viele Leute einladen, wie die Küche auch verträgt, ohne dass man sich gegenseitig im Weg steht.
Teige, die lange kühl stehen müssen, zuerst zubereiten.
Einen separaten Tisch zum Dekorieren der Guetzli mit Plastik abdecken und kleine Schüsseln mit Zuckerperlen, Streusel, Nüssen etc. bereitstellen.
Getränke kühl stellen und den Wasserkocher für Tee und Kaffee bereithalten.
Snacks und Verpflegung: Am besten eignen sich Gerichte, die man nicht mehr in der überbeanspruchten Küche zubereiten muss, z.B. Sushi (vom Kurier oder Take-away), vorbereitete Salate, Suppen oder ganz einfach salzige Snacks wie Wienerli und Essiggurken als Ausgleich zu den vielen süssen Guetzli-Zutaten!
Kulinarischer Brauch
