Velouté de carottes à la menthe
Même le lapin de Pâques a envie de cette soupe aux carottes!
Comment c'est fait:
Couper en morceaux carottes, pommes de terre et échalote. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les légumes.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert. Ajouter le lait, mixer, saler, poivrer.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses, tailler la menthe en lanières, parsemer.
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