Croquettes d’orge et tzatziki

Name: Croquettes d’orge et tzatziki
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 5 dl d’eau; 0,5 c.c. de sel; 120 g d’orge perlé; 300 g de céleri-branche, en dés d’env. 3 mm; 2 poivrons rouges, en lanières d’env. 3 mm d’épaisseur; 2 œufs, battus; 100 g de farine; 5 c.s. de chapelure; 1 c.c. de sel, un peu de poivre; 1 concombre (env. 450 g), pelé, coupé en deux, épépiné, râpé finement; 1 c.c. de sel; 300 g de yogourt à la grecque nature; 2 gousses d’ail, pressées; 1 c.c. jus de citron; 0,5 c.c. de sel, un peu de poivre; huile pour la cuisson

Ces galettes végétariennes sont parfaites avec du tzatziki.

Ingrédients

Nombre de personnes

5 dl	d’ eau
0.5 c.c.	de sel
120 g	d’ orge perlé
300 g	de céleri-branche, en dés d’env. 3 mm
2	poivrons rouges, en lanières d’env. 3 mm d’épaisseur
2	œufs, battus
100 g	de farine
5 c.s.	de chapelure
1 c.c.	de sel, un peu de poivre
1	concombre (env. 450 g), pelé, coupé en deux, épépiné, râpé finement
1 c.c.	de sel
300 g	de yogourt à la grecque nature
2	gousses d’ail, pressées
1 c.c.	jus de citron
0.5 c.c.	de sel, un peu de poivre
	huile pour la cuisson

Comment c'est fait:

Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’orge, baisser le feu, laisser mijoter env. 30 min en tenant croquant. Incorporer le céleri et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, façonner 12 croquettes avec les mains mouillées.
Mélanger le concombre et le sel, laisser dégorger env. 30 min dans une passoire, bien essorer. Incorporer yogourt, ail et jus de citron, saler, poivrer, réserver à couvert au frais.
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les croquettes par portions env. 4 min sur chaque face, retirer, dresser avec le tzatziki.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

414

lip

14g

glu

56g

pro

15g

Notations

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