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Cuisine suisse |
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Un festival pour la diversité des produits Les organisateurs de la Semaine du Goût n'auraient pas pu trouver de plus joli décor pour le point d'orgue de la fête: après Morges (2002), Sion (2003), Rapperswil-Jona (2004) et Bulle (2005), c'est au tour de Grandson et de sa région de clore la Semaine du goût par un grand marché des terroirs qui se tiendra du 21 au 23 septembre. L'occasion de faire connaître au public le savoir-faire ancestral de la région. Le marché et les nombreuses dégustations tout au long de ce week-end constituent un superbe bouquet final de la Semaine du Goût, célébrée dans toute la Suisse du 13 au 23 septembre. La Romandie est à l'origine de ces agapes conviviales. Son initiateur est le conseiller national Josef Zisyadis qui, s'inspirant d'un modèle français, entend lutter contre la malbouffe et mettre en valeur les produits du terroir. La première édition de la Semaine du Goût a eu lieu en 2001, à l'époque uniquement en Suisse romande. Depuis, de plus en plus de régions participent, également en Suisse alémanique et dans le Tessin. www.gout.ch 
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1000 rendez-vous gourmands Plus de 1000 manifestations sont organisées au niveau national. Pendant cette période, les restaurants proposent des assiettes du terroir, menus pour enfants, leçons de goût, visites guidées avec dégustations, soirées à thème, conférences et naturellement marchés offrant un choix immense de produits de proximité. Un grand nombre d'écoles profitent de l'occasion pour sensibiliser les enfants et les ados à l'importance d'une nourriture saine et équilibrée, bien loin des hamburgers et des barres chocolatées. A long terme, cet investissement dans le futur bénéficiera à la diversité des produits régionaux.
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Un week-end sens dessus dessous La bourgade historique au bord du lac de Neuchâtel est fin prête pour la fête qui clôt la Semaine du Goût. Les réjouissances commencent par un grand marché des terroirs où toutes sortes de produits authentiques attendent les visiteurs. Fromages, charcuteries, poissons du lac frais et fumés, vins des vignobles alentour ainsi que légumes, fruits, noix et épices: tout fait envie et on ne sait par où commencer. Mieux vaut prévoir assez de temps pour faire un tour complet du marché, car plaisirs gourmands et précipitation ne font pas bon ménage. Le mot d'ordre est donc «slowfood». Mais la Semaine du Goût ne se limite pas aux dégustations. Voir, sentir, entendre, savourer, elle fait appel à tous les sens: musique pour l'oreille, peintures, photographies et sculptures pour l'œil, odeurs et parfums pour le nez. Jusqu'au sens du toucher où le plaisir devient palpable grâce aux différentes textures, tissus, laine et artisanat en bois.
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Avant-goût du futur En plus de se régaler ici et maintenant, la fête à Grandson est aussi l'occasion de transmettre des valeurs. L'office du tourisme «Maison des terroirs de Grandson» a lancé l'initiative d'un développement durable de la région: une bonne hygiène de vie, le choix de produits venant des alentours, le soutien de sa région sont, à l'époque de la mondialisation, des enjeux modernes dont l'importance va encore augmenter à l'avenir. Les produits issus de la région garantissent non seulement une alimentation plus saine, mais aussi la protection de l'environnement, le soutien de l'agriculture et la sauvegarde des emplois. Les produits du terroir sont uniques et contribuent pour une large part à l'histoire et à la culture de la région. On trouvera sur les pages Internet suivantes plus d'infos et suggestions pour profiter d'un week-end gourmand à Grandson:
Texte: Gina Graber
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Suggestions de balades gourmandes En plus du grand marché, des attractions culinaires ont lieu du 21 au 23 septembre dans le centre historique de Grandson. Voici une petite mise en bouche:
Toutes les manifestations à Grandson, ainsi que celles organisées dans les autres régions participant à la Semaine du Goût, peuvent être consultées sur www.gout.ch/events-2007. Elles sont classées par canton et dates. Cette année encore, les temps forts de la Semaine du Goût ont lieu en Suisse romande.
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Pêche de fond vaudoise Qui dit spécialités vaudoises, dit saucisson vaudois (voir photo à la une). Mais outre cette célèbre charcuterie, le canton de Vaud dispose aussi, avec les lacs de Neuchâtel, Morat, Genève, sans oublier celui de Joux, de fonds poissonneux. Pour varier les plaisirs, nous vous proposons ici une délicate Soupe de poisson du lac à base de filets de perche, féra, truite, brochet ou omble. A servir avec du pain aillé et un vin blanc gouleyant des vignobles du canton, gorgés de soleil.
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