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Pangasius et couscous au lieu du steak-frites Dans la Newsletter Betty Bossi du 12.5.2009, nous avons demandé aux enfants quel est leur plat préféré. Tout de suite la bonne nouvelle: les enfants sont attentifs au contenu de leur assiette et ne se nourrissent pas aussi mal qu'on pourrait le penser! Naturellement, l'escalope-frites (avec salade quand même!) demeure un de leurs menus favoris. Mais nombreux sont ceux qui lui préfèrent le pain complet, les crudités et le couscous. Certains se révèlent même de vrais gourmets et savent apprécier un filet de pangasius à la vapeur sur un lit de carottes et poireaux! 
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Ils aiment la cuisine italienne Pizza et pâtes dans toutes leurs variations sont pour beaucoup d'enfants le plat qu'ils aiment par-dessus tout. «Celle que je préfère, c'est la pizza aux fruits de mer que fait ma maman», nous dit Lilly Lausen (8 ans) de Berlin (Allemagne), «et mon frère Tom, il l'aime seulement avec des crevettes!». Chez les Nigg-Schlegel de Trimmis GR, on prépare la pizza dans le four à raclette. La recette est simple: «une abaisse de pâte à pizza coupée en rectangles, barbouillée de sauce tomate, garnie au choix de jambon, salami, champignons et poivrons, pour finir un peu de mozzarella dessus et hop! dans le four à raclette». Beaucoup d'enfants, comme Daria Hartmann (deux ans et demi) de Villnachern AG avouent préférer la Pizza Hawaii du livre de Betty Bossi «Les bons plats du jour». Alla carbonara, Napoli ou alla bolognese, le principal c'est que la sauce des spaghettis soit faite par maman! Les enfants de Katlen Bühler à Schenkon LU raffolent de ses spaghettis à l'ail et chez les Bannwart-Kurer à Oberburg BE, on adore les spaghettis nature de maman. Mais les recettes de Betty Bossi ont aussi leur place attitrée dans la cuisine familiale: chez Eveline Wyssen-Schumacher de Glis VS, on aime surtout la Sauce turbo. Quant à Gisela Kronenberg d'Itingen BL, grands et petits lui réclament toujours les Spaghettis aux tomates cerises du livre de Betty Bossi «Les bons plats du jour»: «Tous les gamins (et les adultes) l'adorent!!!! Un hit!!» Loris et Arno Anastasi de Tolochenaz VD, tous deux âgés de 2 ans, sont pour leur part des fans des Penne alle zucchine du livre de Betty Bossi la «Cuisine italienne».
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Des fajitas, mais faut pas que ça pique! La cuisine italienne n'est pas la seule qu'ils préfèrent. Les enfants aiment aussi, pour changer, la cuisine mexicaine. «Mon menu préféré, ce sont les Fajitas au poulet», nous confie Celina Gottet de Nürensdorf ZH. Esther Kobel d'Ittigen BE conconcté une variante pour les enfants avec une farce composée de grains de maïs, petits dés de tomates, crème acidulée, chou chinois émincé et viande hachée. Les Fajitas au poulet ont aussi la cote chez Damaris Käser (9 ans) de Buchs ZH, «mais faut pas que ça pique». Le feu du piment n'est pas du goût de tout le monde! On aime bien aussi s'inspirer de la cuisine des pays voisins. Dans la famille de Manuela Furrer à Beringen SH, on raffole des Dampfnudeln. Elle nous a même envoyé la recette de cette spécialité du sud de l'Allemagne. La recette Betty Bossi de la Cuisine des enfants est aussi savoureuse et très facile à refaire par les petits gourmands. Ce que cuisine maman n'est pas toujours meilleur. La preuve: «J'adore le Riz Casimir», nous dit Livia Studer (12 ans) de Malters LU, «pas celui de maman, mais celui de grand-mère, elle le fait bien mieux!». Et il est peut-être encore meilleur lorsqu'on le fait soi-même! La recette Betty Bossi de la Cuisine des enfants réussit à coup sûr. Les petits marmitons le savent bien. Le plat préféré de Lara Maria Marinovic (4 ans) de Oeschgen AG, ce sont les «Palatschinken de Baka», une recette de sa grand-mère croate. Ces crêpes fines sont tartinées de confiture d'abricots, roulées comme des canellonis et gratinées avec de la crème.
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Végétariens et carnivores Comme nous l'avons dit plus haut, les enfants ne mangent pas aussi mal qu'on pourrait le penser. La fille de Barbara Tharin-Perusset d'Onex GE préfère les légumes à la viande. Elle aime, par exemple, les toasts au concombre et aux pousses de cresson qu'elle fait d'ailleurs germer elle-même. Loris Hänggi (4 ans) de Seewen SO ne boude pas totalement la viande, mais son sandwich au pain complet est garni de plein de bonnes choses: séré aux herbes, jambon de dinde, tranches de concombre frais, bâtonnets de carottes et une lichette de ketchup pour enfants. Les enfants de Pascale Barvaux à Erezée en Belgique préfèrent les crudités et dips aux grignotages mauvais pour la santé. La fille de Barbara Nohl-Vogt de Hohentengen (Allemagne) est végétarienne. A huit ans, elle réalise déjà toute seule beaucoup de recettes, comme celle des carottes braisées. Son menu préféré se compose d'une salade mêlée, de spaghettis au pesto ou à la sauce crème aux champignons, de carottes braisées et de gâteau au chocolat truffé de pépites de chocolat. Cédric Weder (7 ans) d'Einigen BE nous dit: «En fait, je mange de tout, mais spécialement ce qui me rendra aussi fort que grand-père.» A savoir de la soupe de légumes, des pâtes, des légumes, des fruits et du poisson que je pêche moi-même! Luca (6 ans) et Marc (4 ans) Brühlmann de Dachsen ZH aiment aussi le poisson, mais sous forme de bâtonnets panés, et surtout la viande à l'os: «des spare ribs à ronger, avec des nouilles et de la salade». Les «spare ribs sur le gril» sont aussi le menu favori de Sandra Studach (6 ans) de Coire GR - mais «pas trop épicés». Quant à son frère Gian, âgé de huit ans, il préfère le rôti avec de la purée et des carottes.
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Amateurs de poisson et fins gourmets Certains enfants sont de véritables gourmets. Le pangasius cuit à la vapeur sur un lit de carottes et poireaux est le menu préféré des rejetons d'Isabel Hollenstein-Zogg de Niederhelfenschwil SG. Mais pas préparé n'importe comment! Carottes et poireaux sont taillés en fins bâtonnets et le tout est cuit au four à vapeur, parce que c'est meilleur pour les papilles et pour la santé! Chez les Müller-Blaser de Beringen SH, on apprécie un menu raffiné: salade d'asperges au vinaigre balsamique, viande grillée avec petites pommes de terre et crème fraîche, et au dessert un gâteau à la rhubarbe. David Wenger d'Hittnau ZH aime la simplicité en ce qui concerne l'entrée et le plat principal (laitue pommée, omelette au jambon). Mais quand arrive le dessert, il met les petits plats dans les grands: «glace fraise et vanille avec smarties, gaufrettes et sauce chocolat, déguisés en abeille.» Vous imaginez à quoi cela ressemble? Texte: Daniela Rinderknecht
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Hit-parade: quenelles et autres classiques A la recherche d'un menu qui plaise à la majorité des enfants, on retrouve forcément l'escalope-frites, les pâtes, la pizza, les quenelles de chair à saucisse, les cornettes rustiques, le poulet, les frites, les hamburgers, les crêpes, la viande hachée et cornettes, la purée de pommes de terre, mais aussi la salade de carottes et de concombre. Les nouvelles fiches-recettes de Betty Bossi «Hit-parade des enfants» tiennent compte de toutes ces préférences. Nous n'avons pas seulement demandé aux enfants quel est leur plat préféré, mais aussi aux adultes ce qu'ils aimaient manger quand ils étaient petits. Et à partir de là, nous avons établi un hit-parade et adapté les recettes afin que les enfants puissent les préparer tout seuls, ou presque. De quoi (re)découvrir tous les régals de l'enfance: quenelles de chair à saucisse, poisson pané, steak haché, escalopes à la crème, tartelettes aux fraises, etc.! Les nouvelles fiches-recettes «Hit-parade des enfants» de Betty Bossi sont disponibles actuellement au super prix de seulement CHF 14.90 au lieu de 19.90 pour les abonnés à Betty Bossi. Profitez maintenant: vous économisez CHF 5.00! Fiches-recettes «Hit-parade des enfants: à commander maintenant ...
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Un jeu d'enfant avec garantie de réussite Les fiches-recettes de Betty Bossi pour les enfants existent depuis octobre 2006. Le «Hit-parade des enfants» qui vient de paraître est la sixième série. Beaucoup de recettes de la Cuisine des enfants sont déjà des hits, p.ex. les Sémaphores et les Pizzas sucrées de la série «Anniversaire», ainsi que le Délice des dieux aux fraises de «Dix-heures et goûters». Selon leur âge (de 3 à 12 ans), les enfants peuvent préparer ces recettes avec ou sans l'aide des adultes. Les avantages des fiches-recettes pour les enfants:
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Cours de vacances pour les enfants A partir du 13 juillet, les petits marmitons sont de nouveau aux fourneaux dans l'Ecole de cuisine Betty Bossi! Garçons et filles de 10 à 14 ans ont rendez-vous pour un passionnant exercice culinaire à l’heure du déjeuner (durée du cours env. 3h). Inscrivez sans tarder votre fille ou votre fils, le nombre de places est limité! Cours de vacances pour enfants: s'inscrire maintenant ...
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Les heureux gagnants Dans la Newsletter Betty Bossi du 12.5.2009, nous avons posé aux enfants la question suivante: «Quel est votre plat préféré?» Parmi toutes les réponses reçues, nous avons tiré au sort les 10 heureux gagnants de la toute nouvelle série de fiches-recettes «Hit-parade des enfants». Voici leurs noms et leurs menus préférés:
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