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Saveurs d'ailleurs |
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Enfin l'avent! Passé novembre et sa grisaille, voici enfin revenu le temps de l'avent qui marque officiellement le coup d'envoi des biscuits de Noël. Tandis que les premiers flocons de neige commencent à tomber, installons-nous bien au chaud dans la cuisine et savourons le doux parfum de chocolat qui s'échappe du four. Car cette année, c'est décidé, vous quittez les sentiers battus! Pour changer des sempiternels biscuits que chacun propose à l'approche de Noël, vous ferez la surprise à vos invités de brownies, whities et autres variations, tout aussi divines, de ces gâteaux sur plaque. 
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Pratiques, délicieux, irrésistibles! Originaires d'Outre-Atlantique, les Brownies sont de petits carrés puissamment chocolatés, obtenus en découpant un gâteau cuit dans un moule rectangulaire. La pâte fondante et moelleuse à cœur est recouverte d'une fine pellicule croquante. Les brownies auraient été créés à l'occasion d'une foire, dans un hôtel de la Nouvelle-Angleterre, où quelques élégantes avaient souhaité un dessert plus petit qu'une part de gâteau pour pouvoir le déguster facilement en se promenant. Une année plus tard, on ajouta à la recette d'origine un œuf en plus et davantage de chocolat pour rendre la consistance de ces petits carrés gourmands à la fois plus moelleuse et plus dense, un peu comme des caramels ou des fudges, dont raffolent les Américains. Aujourd'hui les brownies sont sans doute les gâteries made in USA les plus appréciées. En Suisse aussi, ils caracolent depuis longtemps en tête du hit-parade des gourmandises. Comparés aux autres biscuits, les gâteaux sur plaque comme les Brownies sont simples et rapides à confectionner. Pas besoin de passer des heures en cuisine. Pas nécessaire non plus de laisser reposer la pâte ou de la transformer ensuite. On l'étale sans attendre sur la plaque ou dans le moule et hop, au four! A l'heure du café, comme petit cadeau gourmand en période de l'avent, au goûter des enfants ou au dessert, les Brownies font les délices des petits et des grands. Servis tièdes avec une boule de glace vanille, les brownies sont un feu d'artifice de textures et d'arômes auquel personne ne peut résister. Brownies: Recette de base et aux marrons
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Variations sur un thème gourmand La recette des brownies se prête facilement à de multiples variations. Epices, noix, noisettes et autres extras suffiront à personnaliser vos brownies. Un autre gâteau sur plaque inspiré des brownies est fait avec du sucre brun, mais sans chocolat: ces carrés portent le nom de blondies ou Whities.
Whities: Recette de base et aux airelles
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«Schoggi-Torf» bâlois Il existe à Bâle une spécialité régionale, variante du brownie, appelée «Schoggi-Torf» (Pavés bâlois au chocolat). Ce gâteau sur plaque à la mode helvétique est très riche en chocolat noir. Il est parfaitement humide à cœur et contrairement aux brownies ne contient pas de noix. «Gâteau sur plaque suédois»: la variante suédoise du brownie est un gâteau sur plaque au chocolat, nappé d'un glaçage choco-café et parsemé de noix de coco râpée. Ce gâteau moelleux, très humide, reste délicieux même après plusieurs jours, si tant est qu'il en reste encore! Suggestion: pour changer des petits biscuits, découpez de petits brownies de 2x2cm, piquez un cure-dent au milieu et servez-les à l'heure du café. Recette: Pavés bâlois au chocolat Texte: Jeannine Hegelbach
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Marchés de Noël Faire des brownies, des whities et du «Schoggi-Torf» bien au chaud dans sa cuisine est sans aucun doute une occupation des plus agréables à l'approche des fêtes. Mais l'avent est aussi le temps des merveilleux marchés de Noël où l'on trouve tant de bonnes choses à déguster et à mettre sous le sapin. Qu'importe les températures glaciales, les stands illuminés et leurs décors féeriques ont vite fait de réchauffer le cœur!
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