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Cuisine suisse |
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Les produits frais sont bien meilleurs Aujourd'hui, de plus en plus de gens veulent savoir d'où viennent les aliments qu'ils consomment et la manière dont ils sont produits. Où et comment sont cultivées les tomates proposées sur les étals. De quel pays provient, par exemple, la côtelette qu'ils achètent et notamment quelles sont les conditions d'élevage des animaux. Les scandales alimentaires et le réchauffement climatique ont rendu les consommateurs plus critiques. C'est pourquoi ils préfèrent miser sur les produits locaux et de saison. Mais ces considérations sanitaires et environnementales ne sont pas les seules à faire pencher la balance: les produits suisses de saison ont tout simplement bien meilleur goût! Dans le tout nouveau livre de Betty Bossi «Cuisine du marché», nous privilégions, nous aussi, les produits suisses de saison pour une cuisine au quotidien. Grâce à nos idées de recettes simples et gourmandes, la préparation est à elle seule un pur plaisir! 
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Pourquoi chercher si loin ... ... quand le bonheur est dans le pré! Dans notre petit pays, nous avons un gros avantage: les aliments qui sont produits en Suisse peuvent être considérés comme des produits régionaux, car ils parcourent généralement moins de 300 kilomètres pour parvenir jusqu'au consommateur. Mais les légumes et les fruits suisses ne sont pas seulement plus écologiques, ils ont aussi bien meilleur goût, car ils sont cueillis à maturité dans les champs ou dans les vergers. En Suisse, les conditions d'élevage des animaux sont très strictes. Avec pour conséquence positive d'améliorer la qualité de la viande. Cependant, pour des raisons écologiques, il serait souhaitable de modérer notre consommation de viande et de produits animaliers, car leur production mobilise beaucoup plus de ressources énergétiques que celle des produits d'origine végétale. En consommant moins de viande, on préserve l'environnement et on fait des économies!
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Plus frais pour plus de goût! Les produits de saison ont beaucoup plus de goût. Les fraises suisses en été sont bien plus parfumées que les fraises importées en hiver. Cela vaut donc la peine de connaître mois par mois la meilleure saison des fruits et des légumes. Le calendrier des fruits et légumes de Betty Bossi vous aide à vous y retrouver: Calendrier des légumes Calendrier des fruits Les produits frais du marché ont encore d'autres avantages: ils se gardent plus longtemps au réfrigérateur et il y a moins de perte. De surcroît, les produits de saison sont souvent moins chers puisque l'offre est abondante.
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Achats bien-être sans stress Prenez le temps, comme en vacances, de flâner dans les allées colorées d'un marché. Redécouvrez les produits du terroir qui abondent sur les étals! Pour vous, les petits radis étaient jusqu'à présent rouges et ronds. Ouvrez vos yeux et vous aurez la surprise de voir qu'il existe aussi une variété rouge et blanche de forme allongée (le flamboyant) et des radis glaçons tout blancs! Si vous ne connaissez pas un fruit ou un légume, n'hésitez pas à demander son nom au marchand ou à la marchande. Ils vous diront non seulement de quoi il s'agit, mais vous donneront aussi quelques bonnes idées pour le préparer. Faire ses courses est souvent synonyme de stress. Et si on se faisait plaisir en prenant son temps? Un grand nombre de fermes proposent aujourd'hui sur place dans leur magasin une offre attractive de produits locaux et de saison. Difficile de trouver plus frais! Les enfants, en particulier, sont toujours partants pour ce genre d'excursion à la campagne, car c'est pour eux l'occasion de voir que le lait sort de la vache et non pas d'une brique!
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Redécouvrir les spécialités suisses De la région et de saison est aussi la devise des labels Coop ProSpecieRara et Pro Montagna. De l'arroche rouge au radis glaçon, ProSpecieRara propose une offre passionnante de variétés de plantes et de races d'animaux de ferme tombées dans l'oubli. Les légumes suisses de saison ProSpecieRara sont disponibles dans les grands supermarchés Coop. Naturellement bio et sous la marque Naturaplan. Plus d'infos: www.coop.ch Les produits fabriqués et transformés dans les régions de montagne suisses portent chez Coop le label Pro Montagna. A découvrir: d'authentiques spécialités suisses comme le fromage de Gstaad en manteau d'herbes, les raviolis aux herbes de montagne d'Ulrichen dans le canton du Valais ou la bière Steinbock de Monstein dans les Grisons! Plus d'infos: www.coop.ch Sous le label Slow Food, Coop commercialise des spécialités traditionnelles du monde entier, mais aussi de Suisse, fabriquées dans le respect du développement durable. L'offre encore limitée, mais raffinée, comprend des produits connus comme l'emmental traditionnel ou le vacherin fribourgeois, et moins connus comme le miel des abeilles noires, une race ancienne presque disparue, ainsi que des produits à base de pruneaux provenant des arbres à hautes tiges du Jura tubulaire entre la campagne bâloise et le Fricktal. Plus d'infos: www.coop.ch
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Herbes des jardins des couvents Epices oubliées du Moyen Age, herbes aromatiques d'Afrique et d'Asie mineure, parfums de la garrigue, autant de trésors gourmands à découvrir chez nous dans les jardins des couvents et des fermes. Un chapitre entier du nouveau livre de Betty Bossi «Cuisine du marché» est consacré aux herbes bien de chez nous et à leur longue tradition. C'est le moment de cueillir les premières herbes printanières:
Pour toujours avoir des herbes fraîches sous la main, pas besoin de posséder un jardin. Un balcon ou le rebord d'une fenêtre suffisent pour installer quelques caisses ou pots. Notre best-seller «Les fines herbes», que vous pouvez vous procurer actuellement au super prix de seul. CHF 9.90 au lieu 19.90 en tant qu'abonné/e à Betty Bossi, vous dit comment faire et vous livre aussi plein de recettes créatives autour des herbes. Vous économisez CHF 10.00! Texte: Daniela Rinderknecht
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Le nouveau livre: «Cuisine du marché» Dans le tout nouveau livre de Betty Bossi «Cuisine du marché» nous avons privilégié pour nos recettes les produits frais suisses de saison. Pas seulement pour des raisons écologiques, mais aussi parce qu'ils ont meilleur goût. Car les produits suisses sont d'excellente qualité. Le nouveau livre «Cuisine du marché» vous montrera aussi que cuisiner avec des produits frais n'est pas forcément compliqué. Avec nos recettes simples, rapides et savoureuses, la préparation est à elle seule un régal! En tant qu'abonné(e) à Betty Bossi vous pouvez vous procurer le nouveau livre «Cuisine du marché au super prix de seul. CHF 14.90 au lieu de 19.90. Vous économisez CHF 5.00! commander maintenant ...
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Les plus beaux marchés hebdomadaires
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Pour une alimentation préservant le climat Le production de fruits et légumes hors saison mobilise d'énormes ressources énergétiques. Les légumes d'été comme les tomates, courgettes, brocolis ou concombres, proposés sur nos étals en hiver et au printemps, sont soit transportés sur de longues distances, soit cultivés dans des serres chauffées. Cela nécessite la combustion d'énergies fossiles sous forme d'essence, de kérosène, de diesel ou de mazout. Or le gaz à effet de serre CO2 qui en résulte est le principal responsable du réchauffement climatique de notre planète. Recommandations pour une alimentation préservant le climat:
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