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Fête des mères: savourer sans stresser A la Fête des mères, bien manger s'impose. Et rien n'est plus simple, car le printemps nous est tout dévoué, et il nous offre tellement de bonnes choses: des légumes croquants de toutes les couleurs, des herbes aromatiques fraîches et des fleurs parfumées, comestibles! Betty Bossi a déniché pour vous des idées pour un festin de la Fête des mères en tous points réussi. Conseil numéro 1: laissez-vous vivre. Que vous mangiez au restaurant ou à la maison, que vous cuisiniez ou qu'un autre s'en charge: le principal est que le stress soit banni: l'action se passe uniquement dans l'assiette! 
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Un buffet pour les sens Restez-vous à la maison, en famille? Aimeriez-vous quand même manger en toute tranquillité? Alors optez pour un brunch de la Fête des mères, avec un buffet copieux et varié. Tout se prépare bien à l'avance, et la maman peut profiter du repas en toute sérénité. Et si le reste de la famille débarasse la table et fait la vaisselle, la journée sera parfaite! Aux côtés des ingrédients habituels du brunch, comme la tresse fraîche, la confiture maison, le miel, le fromage et la viande séchée, on peut compléter le buffet avec les mets préférés de la maîtresse de maison, peut-être une Terrine d'asperges, raffinée et printanière, à trouver dans notre Banque de recettes. La terrine peut se préparer jusqu'à deux jours à l'avance, et elle est idéale en cette saison. Autres idées printanières pour le buffet spécial Fête des mères: des tartelettes ou des petits ramequins garnis de jeunes légumes tendres, ou bien des croissants farcis, dont les enfants raffolent aussi. Avec Le croissantier, vous préparez 12 croissants croustillants à la fois, en un rien de temps. Il vous reste ainsi plus de temps à savourer. Si vous aimez manger de la viande chaude à votre brunch, la cuisson à basse température vous plaira: avec elle, vous servirez des morceaux fins et tendres, avec un minimum de travail. Le Rosbif piqué, également dans notre Banque de recettes, est aussi un classique apprécié. Bien que rôti au four selon la méthode traditionnelle, on peut déjà le piquer de thym et d'ail la veille. Il ne restera qu'à l'enfourner. Enfin, de délicieux Smoothies, préparés avec des fruits frais entiers, sont des incontournables - un régal rafraîchissant et sain pour petits et grands!
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Tendres et croquants - frais du marché! Le printemps nous comble de produits naturels. Après le long hiver, manger sain, léger et savoureux nous est facile. La cuisine de la Fête des mères ne peut que profiter de cette offre. C'est maintenant la saison des tendres salades et légumes printaniers: radis-glaçons, choux-pommes, oignons primeurs, courgettes avec leurs fleurs, bottes de carottes tendres, chou romanesco, lollo et radis. Les herbes aromatiques cultivées en Suisse sont aussi en vente. Les herbes aromatiques ne sont pas seulement des apports de goût: avec leurs formes et leurs couleurs, elles embellissent les assiettes de la Fête des mères. Un brin par ci, une petite feuille par là: laissez-vous séduire par l'offre et décorez aussi les assiettes selon votre humeur et vos envies. Tout ce qui est bon et fait un bel effet est permis. Les desserts profitent aussi du printemps. La rhubarbe et les fraises sont des péchés, mais mignons et sains. Vous trouverez aussi dans le tout nouveau livre de Betty Bossi «Cuisine du marché» d'autres fines idées pour vos menus de printemps. Mélanger vos légumes préférés selon l'humeur et les envies. Le bouquet de couleurs est déjà un régal pour les yeux. Créez une petite œuvre d'art: disposez des légumes en bouquets, dans des corolles de pâte à tortilla: irrésistiblement bon! Recette: Légumes printaniers en corolles
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Toujours bien vues: les asperges L'asperge, nommée non sans raison la «reine des légumes», est très apréciée à la Fête des mères. Blanche, verte ou violette, elle est saine et d'un goût unique. Les Romains la louaient déjà pour ses qualités de mets délicats et ses vertus médicinales. Aujourd'hui encore, les nutritionnistes soulignent ses effets draînants et purifiants. L'asperge convient à différents apprêts et modes de préparation. Chaude ou froide, ou même crue, en hors-d'œuvre ou en plat principal, avec de fines sauces, gratinée, ou pour garnir des croissants croustillants ou des tartes. Parmi les asperges, celles du Pays de Bade, en Allemagne, sont spécialement délicates. Bien que cultivées non loin de la frontière suisse, elle demeurent un produit exclusif. On en trouve parfois sur nos marchés hebdomadaires et aussi dans les supermarchés, généralement sous la désignation «asperges allemandes» - cela vaut donc la peine de demander leur origine. Mais les asperges badoises sont au mieux de leur goût quand elles viennent d'être récoltées - et l'Allemagne n'est finalement pas si loin!
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Fleurs comestibles - un régal pour les yeux! Les fleurs et floraisons sont bien sûr les plus beaux atours du printemps. La cuisine de saison leur accorde une place de choix depuis longtemps. Les Fleurs comestibles égaient les assiettes de touches colorées, et leurs parfums enchantent le palais. De plus, leur emploi n'est pas sorcier - dans des potages froids, des sauces, des salades, des desserts ou des boissons! Enumérer les noms de toutes les fleurs comestibles prendrait un temps fou, mais en voici quelques-unes: souci, lavande, tagète, sauge, pensée, cresson capucine, bourrache, violette odorante, menthe, mélisse, pissenlit, pâquerette, trèfle, églantine, sureau. La liste n'est pas exhaustive. Les fleurs cultivées soi-même dans des jardinières sont les meilleures, car pour être consommées, elles doivent provenir d'une culture sans pesticides ni engrais. Avis aux mamans: surtout ne jamais grignoter une fleur du bouquet de Fête des mères! Car ces fleurs sont généralement traitées contre les parasites. Et ne pas toucher au muguet: il est toxique! Fleurs comestibles (PDF) La règle d'or pour les menus avec des fleurs comestibles: tout ce qui plaît est beau. Il n'y a pas de limites à la fantaisie, mais les pensées sont naturellement très à propos comme décoration pour la Fête des mères! La recette fleurie de notre Banque de recettes: Salade d'asperges et pois mange-tout.
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Fleurs cristallisées: simplement magiques! Pour le dessert de la Fête des mères, un brin d'originalité est permis. Ajoutez de la magie et de la poésie aux fleurs comestibles - il suffit d'un peu de sucre! Des fleurs qui se faneraient en quelques jours se feront quasi éternelles. Et deviendront des décorations créatives et ludiques pour vos desserts, ou pourquoi pas joliment kitsch. Les fleurs cristallisées au sucre sont faciles à confectionner. Les enfants vous donneront volontiers un coup de main. On obtient les meilleurs résultats avec, par exemple, les fleurs de fraisier, les pensées et les violettes. Badigeoner les fleurs avec un petit pinceau et du blanc d'œuf. Les poser ensuite sur une grille et les saupoudrer soigneusement de sucre. Laisser reposer 3 heures env. à température ambiante. Ces mignardises se conservent env. 1 semaine, dans un bocal à couvercle vissé.
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Fête des mères: l'atout cœur Le table de la Fête des mères est décorée avec amour. Laissez libre cours à votre imagination. La couleur rouge, les roses et surtout les formes de cœur exprimeront votre affection. Même des objets de la vie quotidienne deviennent des cadeaux d'amour quand ils sont en forme de cœur:
Texte: Tiziana Ossola
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