Les cours sont dirigés par des spécialistes internes et externes.
Monika Sterchi
Monika Sterchi dirige l'Ecole de cuisine Betty Bossi depuis mars 2000 et anime également des cours. Enseignante ménagère de formation, elle a déjà donné régulièrement par le passé des cours pour adultes. «J'aime le contact direct avec les participantes et les participants et j'adore leur montrer plein de trucs, astuces et tours de main. Quand le temps me le permet, j'aime bien aussi tester moi-même de nouvelles recettes ou aller me régaler au restaurant.»
Annatina Kaufmann
Annatina Kaufmann a grandi à Ftan en Basse-Engadine. Pendant son apprentissage de cuisinière, elle a même participé comme membre de l'équipe nationale des jeunes à l'Olympiade des cuisiniers à Berlin. Elle a travaillé pendant quelques années dans plusieurs grands restaurants suisses et voue une passion à la pâtisserie et au vin. Ensuite, elle a été rédactrice de recettes à la rédaction des livres de Betty Bossi. Depuis la naissance de son fils, elle anime différents cours dans notre Ecole de cuisine.
Pascal Bieth, Bell Seafood
Le Strasbourgeois Pascal Bieth est cuisinier gastronomique et titulaire d'un brevet fédéral. Il travaille en Suisse depuis 1982 avec une interruption à partir de 1988, date à laquelle il a mis le cap sur les Caraïbes. Depuis son retour, il a trouvé son champ d'activités chez Bell Seafood à Bâle, où il est responsable des cours de cuisine sur le poisson, du développement de produits et du soutien du rayon poisson dans les magasins Coop. Il adore tout ce qui sort de l'eau. Pour lui, il n'y a rien de plus beau que de faire découvrir aux gens poissons et fruits de mer, et de leur expliquer la simplicité de leur préparation: «Donc rien à craindre des poissons, grands ou petits!»
Martin Columberg, rédacteur de recettes BB
Ce cuisinier de formation est rédacteur de recettes à la rédaction des livres de Betty Bossi, et responsable principalement de la production de recettes créatives. Auparavant, Martin Columberg a travaillé pendant plusieurs années dans la cuisine de grands restaurants et d'hôtels de luxe, entre autres à l'étranger. Après avoir obtenu son brevet fédéral d'hôtelier-restaurateur, il a passé encore quelques années aux fourneaux avant de rejoindre Betty Bossi il y a plus de 2 ans. Martin Columberg a une passion pour la cuisine et le bon vin.
Philipp Elsener, coutellerie Elsener
Après sa formation de base de polymécanicien, Philipp Elsener a appris le métier rare de coutelier. Pendant quelques mois, il a eu l'occasion de travailler dans les célèbres coutelleries Solingen et de profiter du savoir-faire de fabricants expérimentés. Il y a 4 ans, il a rejoint la coutellerie de Rapperswil SG, où il continue de parfaire sa formation avec son père (7e génération). Aujourd'hui, il fait partie des rares couteliers suisses, peu nombreux, qui maîtrisent et exercent cet artisanat traditionnel.
Heinz Entzeroth, Sorbetto
Heinz Entzeroth est propriétaire et directeur de la production de glaces Neptun à Zurich (Sorbetto). Cuisinier de formation, cet inventeur d'exquises créations glacées est servi par un flair hors pair.
Marcel Giger, Flaircracks
Marcel Giger est préparateur en chimie de formation. Après avoir bourlingué, sac au dos, pendant un an et demi en Asie du Sud-Est, il change d'orientation à son retour en Suisse et entre dans la restauration. Il travaille alors comme barman, chef de bar et directeur commercial. En 2001, il se passionne pour l'art du «show bar» et gagne plusieurs prix. Il est, entre autres, champion suisse du Havana Grand Prix 07/08 et se place 3e au championnat du monde du BACARDI MARTINI Grand Prix 06/07. Marcel Giger fonde Flaircracks www.flaircracks.ch (Showbarkeeper Team Switzerland et Bar-Catering). Il enseigne le «Showmix» à l'école de barman Kaltenbach. Il est également l'organisateur des nuits dansantes pour les plus de 40 ans www.tanznacht40.ch.
Tamara Hänggli
Tamara Hänggli a découvert sa passion pour le «Five O'Clock Tea» lors de son premier séjour en Angleterre. Depuis, cette hôtelière de formation donne des cours qui rencontrent un vif succès, et partage son savoir-faire avec les adeptes toujours plus nombreux de ce rituel. Auteure de livres aux Editions FONA depuis 2008, elle a déjà publié l'ouvrage «Afternoon Tea».
Petra Huber, ZHAW
Cette pharmacienne diplômée est chargée de cours (cosmétologie et toxicologie) à l'Ecole supérieure des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) à Wädenswil. Elle enseigne aux étudiants en technologie alimentaire. En plus de ces cours, elle dirige plusieurs projets dans l'industrie des cosmétiques. Son domaine de prédilection est l'analyse sensorielle cosmétique qui concerne entre autres le rapport entre l'alimentation et la beauté, ainsi que les principes actifs des différents aliments et leur impact sur la santé de la peau.
Olivier Hug
Olivier Hug, titulaire d'un brevet fédéral de boulanger-pâtissier, a grandi en Suisse orientale. Il a fait son apprentissage dans une boulangerie bio équipée d'un four à bois traditionnel. Après cette formation de base, il a travaillé dans différentes régions en Suisse afin d'approfondir et d'élargir son savoir-faire artisanal. Depuis 2002, il travaille dans une boulangerie de taille moyenne avec des personnes légèrement handicapées.
Orasa Hunold-Yavongsa
La Thaïlandaise Orasa Hunold-Yavongsa vit en Suisse avec sa famille depuis 1989. Mariée à un Suisse, elle dirigeait avec lui le restaurant de la piscine zurichoise Seebach et servait à ses clients des menus thaïlandais chaque jour différents. En 2000, elle a obtenu son diplôme de cuisinière au Modern Women Institute de Bangkok. Elle dirige aujourd'hui une boutique et une école de cuisine thaïe à Maur ZH ainsi qu'un service de traiteur. Orasa Hunold-Yavongsa anime des cours de cuisine thaïe à l'Ecole de cuisine Betty Bossi.
Karin Meisterhans
En plus de son activité d'enseignante ménagère, Karin Meisterhans organise avec beaucoup de succès des cours pour adultes. Inspirée par ses voyages au Vietnam, en Thaïlande et en Inde, elle adore mettre au point de nouvelles recettes. Mais sa passion pour la cuisine asiatique ne l'empêche pas de s'intéresser à tous les autres goûts culinaires. Pour elle, cuisiner doit d'abord être un plaisir. Dans ses cours, elle ne donne pas seulement des recettes et des conseils pratiques, elle sait aussi créer une atmosphère agréable.
Kurt Rölli, Bell Seafood
Kurt Rölli est cuisinier de formation et travaille depuis 22 ans comme cuisinier, chef de cuisine et gérant dans la gastronomie. Familier du commerce de poisson depuis 1991, il s'occupe de l'aménagement du rayon poisson chez les bouchers en Suisse alémanique. Chez Bell Seafood, Kurt Rölli est conseiller pour le secteur poisson depuis 1997. Il est aussi chargé de la formation, du développement de produits, des dégustations et de cours de cuisine.
Alberto Russo, sommelier d'al dente (all.)
Alberto Russo a effectué son apprentissage de cuisinier dans le restaurant de l'école hôtelière Belvoirpark à Zurich. C'est ici qu'il a ensuite obtenu son brevet fédéral d'hôtelier-restaurateur. Afin d'acquérir la pratique nécessaire à son rêve de monter un jour son propre restaurant, il a pris un emploi au buffet de la gare à Zurich, d'abord comme chef de service du restaurant «Imagine», puis dans les mêmes fonctions, dans le restaurant «Au Premier». Depuis quatre ans, Alberto Russo travaille à 60 pour cent comme responsable de la restauration de l'hôtel Belvoir à Rüschlikon. Il a rejoint al dente en tant que sommelier dès les débuts de l'émission. En 2008, il a passé son diplôme de sommelier. Et depuis, il propose des cours d'œnologie.
Monika Trummer
Monika Trummer est maîtresse d'enseignement ménager et adore concocter de nouvelles recettes pendant ses loisirs. Concernée elle-même depuis plusieurs années par l'intolérance au gluten, elle a mis au point des recettes éprouvées et anime les cours sur la maladie cœliaque à l'Ecole de cuisine Betty Bossi.
Natalie Zumbrunn-Loosli
Diététicienne diplômée ES, Natalie Zumbrunn-Loosli a suivi en plus une formation en psychologie et communication (conseillère SGGT). Elle est également titulaire du brevet fédéral de formatrice. Sa spécialité est le diabète. Auteur de trois livres de cuisine sur ce sujet, elle travaille à titre de freelance dans plusieurs projets. Natalie Zumbrunn-Loosli enseigne à l'Ecole de diététique de Zurich, ainsi qu'aux hautes écoles spécialisées de Berne et Zurich. A l'Ecole de cuisine Betty Bossi, où elle dirige les cours sur le diabète, elle privilégie les recettes gourmandes pour tous les jours.
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