Vindaloo

15.11.2021

À point

Jeden Montag bis Freitag um 11:40 Uhr auf Radio SRF 1. In der Sendung «À point - Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» hören Sie viel Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen.

Vindaloo

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.

Schmoren: ca. 110 Min.

6	Knoblauchzehen
4	rote Chilis
6 cm	Ingwer
1 dl	Apfelessig
2 EL	Tamarindenpaste
4 TL	Kreuzkümmelsamen
2 TL	schwarze Pfefferkörner
¼ TL	Zimt
4	Nelken
800 g	Schweinsvoressen
	Öl zum Anbraten
1 TL	Salz
2	Zwiebeln
3 ½ dl	Wasser
1 EL	Rohzucker
	Salz, nach Bedarf

Knoblauch schälen, in ein einen Messbecher geben. Chilis halbieren, entkernen, beigeben. Ingwer schälen, fein dazureiben. Apfelessig, Tamarindenpaste, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Zimt und Nelken beigeben, fein pürieren.
Fleisch mit 3 EL der Gewürzpaste mischen, zugedeckt ca. 15 Min. marinieren. Restliche Gewürzpaste zugedeckt beiseite stellen.
Fleisch trocken tupfen. Wenig Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Zwiebeln schälen, fein hacken. Wenig Öl im selben Brattopf warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen, restliche Gewürzpaste ca. 1 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1¼ Std. schmoren. Deckel entfernen, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln.
Rohzucker und Salz beigeben, mischen, ca. 5 Min. fertig köcheln.
Tipp: Statt Schweinsvoressen Rindsvoressen verwenden.

BETTY BOSSI HILFT

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Rezeptsammlung

Claudia Boutellier

Claudia Boutellier ist Rezeptredaktorin bei Betty Bossi. Sie schreibt unter anderem Rezepte für Kochbücher, für das Betty Bossi Mix Magazin und den Back-Newsletter und ist regelmässig am Mittwoch in der Sendung «À point» zu Gast. Nebst mit Kochen, Backen und gutem Essen, verbringt sie ihre Freizeit auch gerne mal lesend mit einem spannenden Buch, tanzend im Ausgang, schwitzend im Fitnesscenter oder theatralisch beim Laienschauspiel.
Bettina Bernhardsgrütter

Kundenfragen rund ums Backen kennt Bettina Bernhardsgrütter viele. Deshalb sind die praktischen Tipps & Tricks von ihr sehr beliebt. Seit vielen Jahren berät sie Betty Bossi KundInnen am Telefon oder über die digitalen Kanäle. Ihre Gäste bewirtet sie gerne zuhause im Appenzellerland mit selber Gebackenem. Oft ist Bettina auch mit dem Velo oder den Wanderschuhen in der Natur unterwegs. Schlangenbrot oder eine Gerstensuppe am offenen Feuer schmeckt draussen einfach noch besser.

Kochredaktorin À point
Maja Brunner hat ursprünglich nicht Köchin gelernt. Sie hat Geschichte und Deutsch studiert.
Danach arbeitete sie bei Radio SRF 1 als Redaktorin und Produzentin. Heute beschäftigt sie sich vor allem leidenschaftlich mit Food-Themen – unter anderem in der Radiosendung À point.
Sie lebt mit ihrer Familie in Zürich.

Online Kochplattform von Radio SRF 1
Lieblings Koch- und Backrezepte von unseren HörerInnen, Hintergrundgeschichten rund um die Küche, Küchentricks und alles was das Feinschmeckerherz begehrt stellt ihnen Maja Brunner persönlich auf der Online Kochplattform von Radio SRF 1 vor.