Monatsrezept 1
Heidelbeergugelhopf mit Vanille
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Vor- und zubereiten: ca. 1 Std.
Backen: ca. 65 Min.
Für eine Gugelhopfform von
ca. 2 Litern, gefettet und bemehlt
Lässt sich vorbereiten: Vanillecreme ca. 1 Tag im Voraus zubereiten.
Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag.
Stück (1/16): 269 kcal, E 4 g, Kh 43 g, F 10 g
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3 dl Milch 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt 3 EL Zucker 2 EL Maizena 1 Ei 150 g Butter, weich 150 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver 400 g Heidelbeeren 100 g Heidelbeeren
270 g Puderzucker einige Zuckerblümchen
Zubereitung
1
Milch und alle Zutaten bis und mit Ei mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen.
2
Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
3
Mehl, Backpulver und Heidelbeeren mischen, unter die Masse mischen. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Mit einem Löffelstiel ringsum eine Rinne einkerben, Creme mit einem Löffel sorgfältig hineinfüllen, restlichen Teig darauf verteilen.
Backen und Verzieren
4
Backen: ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Gugelhopf herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Gugelhopf mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.
5
Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 5 Esslöffel). Puderzucker beigeben, zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, auf dem Gugelhopf verteilen. Gugelhopf mit den Zuckerblümchen verzieren, trocknen lassen.
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