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MagazinBetty Bossi Zeitung

Monatsrezept 2

Zwetschgen-Cupcakes

 

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.

Backen: ca. 30 Min.

Für 12 grosse Cupcakes «easybake» oder ein

Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von

je ca. 7 cm Ø, gefettet

 

 

Tipp: Schmecken frisch am besten.

 

Stück: 402 kcal, F 21 g, Kh 45 g, E 7 g

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

Zum Rezept in der Rezeptdatenbank

      

400 g   Zwetschgen oder Pflaumen,
 entsteint, in Sechsteln
3 EL   Zucker
3 EL   Wasser
2 TL   Zitronensaft
   
220 g   Mehl
180 g   Zucker
80 g   Mandelstifte, geröstet,
 3 EL beiseite gestellt
1½ TL   Backpulver
1 TL  Zimt
2 Prisen   Salz
   
Eier
1 dl  Milch
100 g  Butter, flüssig, abgekühlt
   
200 g  weisse Schokolade (z.B. CAILLER Cuisine Blanc), fein gehackt
200 g  Doppelrahm-Frischkäse
 (Philadelphia)

 

Zubereiten

1
Zwetschgen, Zucker, Wasser und Zitronensaft in eine Pfanne geben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Zwetschgen herausnehmen, Sud auf die Hälfte einkochen, beides zugedeckt beiseite stellen.

2
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

3
Eier, Milch und Butter daruntermischen. Die Hälfte der Zwetschgen darunterrühren, Teig in die Form füllen. Restliche Zwetschgen auf dem Teig verteilen.

Backen und verzieren

4
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
 

5
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade schmelzen, glatt rühren, Frischkäse darunterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen, ca. 15 Min. kühl stellen. Masse auf die Cupcakes spritzen, mit beiseite gestelltem Zwetschgensud und Mandelstiften verzieren.