Monatsrezept Nr. 26

Erdbeer-Schichttorte

Biskuits

Biskuits
Die Hälfte der Masse in eine der vorbereiteten Formen füllen.

1
1. und 2. Biskuit: 45 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb und ¼ TL Lebensmittelfarbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.

2
45 g Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in eine der vorbereiteten Formen füllen, ¼ TL Lebensmittelfarbe sorgfältig unter die restliche Masse mischen, in die andere vorbereitete Form füllen, mit einem Löffelrücken verteilen (Bild).

3
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Biskuits auf ein Gitter stürzen, mit einem Backpapier zudecken, auskühlen.

4
Formen reinigen, fetten, bemehlen.

5
3. und 4. Biskuit: 45 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb und ½ TL Lebensmittelfarbe in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.

6
45 g Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in eine der vorbereiteten Formen füllen. ¼ TL Lebensmittelfarbe sorgfältig unter die restliche Masse mischen, in die andere vorbereitete Form füllen, backen und auskühlen wie oben. Farbintensivstes Biskuit auf eine Tortenplatte legen.

Füllung

Füllung

7
Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

8
Puderzucker, Wasser und Maraschino verrühren, 2 EL davon über das Biskuit träufeln, ? der Erdbeeren darauf verteilen.

9
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sehr fest ist. Rahm mit den Vanillesamen steif schlagen, Eischnee darunterziehen. ¼ davon auf den Erdbeeren verteilen. Zweites Biskuit darauflegen, mit 2 EL Maraschino-Wasser beträufeln, die Hälfte der restlichen Erdbeeren und ? der restlichen Rahmmasse darauf verteilen. Drittes Biskuit darauflegen, mit 2 EL Maraschino-Wasser beträufeln, restliche Erdbeeren und die Hälfte der restlichen Rahmmasse darauf verteilen. Viertes Biskuit darauflegen, mit restlichem Maraschino-Wasser beträufeln, restliche Rahmmasse darauf verteilen, mit einem Spachtel etwas glatt streichen, mit Erdbeeren verzieren.

Hinweis: Hochwertige Lebensmittelfarbe aus der Drogerie oder Apotheke verwenden. Hochwertige Lebensmittelfarbe ist ebenfalls erhältlich im Online-Shop der Bakeria.

Tipp: Statt Maraschino oder Amaretto Wasser verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Biskuits ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.

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