Eiweiss wird nicht steif

Wenn das Eiweiss nicht steif werden will, sind oft Fettrückstände der Grund dafür. Schon kleinste Spuren an Schüssel oder Rührwerkzeug können leider dazu führen, dass das Eiweiss nicht mehr schaumig wird. Daher unbedingt Schüssel und Schwingbesen frisch aus dem Geschirrspüler oder sehr gut abgewaschen und getrocknet verwenden.