Steinobst nachreifen

Rote Bäckchen bei Aprikosen oder Pfirsichen sind leider kein Garant für volle Reife. Gewisse Sorten sind erst etwa zehn Tage nach ihrer Färbung richtig süss. Zum Nachreifen Früchte zwei Tage in den Kühlschrank legen, einige Stunden vor dem Genuss herausnehmen. Der Temperaturunterschied wird dafür sorgen, dass sich gewisse Säuren schneller in Zucker umwandelt und die Früchte süsser schmecken.