Spargel-flut im Einmachglas

Möchten Sie die Spargelsaison etwas verlängern und ein überraschendes Mitbringsel zur Hand haben? Spargeln schmecken auch wunderbar als Pickles: 1 kg weisse Spargeln schälen, in ein heisses, sauberes Einmachglas von ca. 1½ Litern stellen. 4½ dl Wasser mit 4 dl Essig, 80 g Zucker und 3 EL frischem Zitronensaft aufkochen, bis unter den Rand in das Glas füllen, sofort verschliessen. Auskühlen, kühl stellen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.