Wenn die Sauce der Pasta adieu sagt

Wenn die Sauce der Pasta adieu sagt

Klebt die Sauce nicht richtig an der Pasta? Vielleicht liegts daran, dass Sie die Teigwaren nach dem Kochen kalt abgeschreckt haben. Dadurch wird die Stärke weggespült und die Oberfläche rutschig. Auch Öl im Kochwasser ist für den Zusammenhalt von Pasta und Sauce nicht förderlich. Richtig gut haften Saucen übrigens auf Pasta, die Rillen aufweist oder traditionell in Bronzeformen hergestellt wurde. Ihre Oberfläche wird dadurch etwas rauer und kann die Sauce besser halten.