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Unser Vorschlag für Sie:
Grillierte Auberginen mit Granatapfel
Zutaten
4 Personen
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 50 g | Pinienkerne |
| 4 | Auberginen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| 3 | Tomaten |
| 300 g | Mozzarella di bufala |
| 3 EL | Granatapfelkerne |
| einige | Korianderblättchen |
Und so wirds gemacht:
Zitronensaft und Öl verrühren, würzen.
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Auberginen in Schnitze schneiden, salzen. Im heissen Öl in derselben Pfanne portionenweise bei mittlerer Hitze je ca. 8 Min. braten. Tomaten in Würfeli schneiden, Mozzarella in Stücke zupfen, mit den Auberginen, Pinien- und Granatapfelkerne auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Koriander darüberstreuen.
Tipp: Statt Auberginen, Zucchetti oder Peperoni verwenden.