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Unser Vorschlag für Sie:

Grillierte Auberginen mit Granatapfel

Was gibts heute

Zutaten

4 Personen

2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
50 g Pinienkerne
4 Auberginen
4 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
3 Tomaten
300 g Mozzarella di bufala
3 EL Granatapfelkerne
einige Korianderblättchen

Und so wirds gemacht:

Zitronensaft und Öl verrühren, würzen.

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Auberginen in Schnitze schneiden, salzen. Im heissen Öl in derselben Pfanne portionenweise bei mittlerer Hitze je ca. 8 Min. braten. Tomaten in Würfeli schneiden, Mozzarella in Stücke zupfen, mit den Auberginen, Pinien- und Granatapfelkerne auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Koriander darüberstreuen.

Tipp: Statt Auberginen, Zucchetti oder Peperoni verwenden.

«Was gibt's heute» ist eine Kampagne der Betty Bossi AG.