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Unser Vorschlag für Sie:

Linsen-Gurkensalat

Was gibts heute

Zutaten

4 Personen

100 g schwarze Linsen (Beluga)
5 dl Wasser , siedend
50 g Baumnusskerne
1 Gurke
0.25 Bund Pfefferminze
3 Bundzwiebeln mit dem Grün
0.5 dl Weissweinessig
150 g Joghurt nature
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Linsen offen im siedenden Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.

Nüsse grob hacken, in einer Bratpfanne ca. 4 Min. rösten.

Gurke halbieren, entkernen, in Würfel, Pfefferminze fein schneiden. Bundzwiebeln fein hacken, mit den Baumnusskernen zu den Linsen geben. Essig und Joghurt daruntermischen, würzen.

Tipp: Statt schwarze rote Linsen verwenden, diese jedoch nur ca. 8 Min. knapp weich kochen.

«Was gibt's heute» ist eine Kampagne der Betty Bossi AG.