Alles rund um die Italienische Küche

Vor dem Hauptgang werden in der italienischen Küche gern Antipasti gereicht. Bei grösseren Menüs wird zunächst mit kalten Antipasti begonnen, darauf folgen warme. Entdecke auch unseren Beitrag zum Thema Antipasti.

Wer Fernweh und Lust auf einen Szenenwechsel hat, aber trotzdem eine lange Anfahrt vermeiden möchte, dem sei ein Ausflug nach Como, nahe der Grenze zum Kanton Tessin, empfohlen. Die zur Provinz Lombardei gehörende Stadt hat auch kulinarisch einiges auf dem Kasten. Neben Fischgerichten gehört auch Polenta, in einfacher Version mit viel Käse, zu den regionalen Spezialitäten.

Wer denkt, nach dem Hauptgang ists vorbei, der irrt sich gewaltig. Italienische Desserts sind so vielfältig wie die Gänge davor. Entdecke dazu unseren Beitrag zum Thema Traumhafte Desserts aus Italien.

Die italienische Küche ist eigentlich eine Zusammensetzung von Spezialitäten aus verschiedenen Regionen, basierend auf den dort erhältlichen Rohstoffen. Im Norden regiert die Viehwirtschaft, es wird viel mit Fleisch, Milchprodukten und Eiern gekocht. Je weiter nach Süden, umso wichtiger werden Olivenhaine oder auch die Weinproduktion als Einnahmequelle. Die sogenannte Butter-Öl-Grenze, die Norditalien von Mittel- und Süditalien trennt liegt zwischen der Toskana und der Emilia-Romagna. Die zur Norditalienische Region gehörende Emilia Romagna ist ein Paradies für Feinschmecker. Man nennt sie liebevoll auch den Bauch Italiens. Zu den regionalen Spezialitäten gehören unter anderem Piadina.

A tavola! Das italienische Hefeteiggebäck hat schon den Römern geschmeckt. Foccacia können Sie übrigens auch auf Ihrem Grill backen.

Keine Italien-Ferien ohne Gelati! Wir haben die passenden Produkte für Ihre Home-Gelateria.

Sizilien, Sardinien und Elba sind sicherlich die bekanntesten Inseln Italiens. Insgesamt zählen aber rund 200 Inseln zu Italien. 10% der italienischen Bevölkerung lebt auf den Inseln. Die Inseln sind auch beliebte Anfahrtsorte für die vielen Kreuzfahrschiffe. Wir laden Sie ein, auf eine Kreuzfahrt der etwas anderen Art.

 

Die Schönen und Reichen lieben das bilderbuchhafte Fischerdorf Portofino, das zwar längst kein Fischerdort mehr ist, aber von seinem Zauber, trotz mit Luxusboutiquen gesäumten Strässchen, nach wie vor nichts verloren hat. Auch die Küche Liguriens verzaubert: Wenn man von der Küche Liguriens spricht, denkt man sofort an das Pesto, eine schmackhafte Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl.

Käse ist ein beliebter Bestandteil der Antipasti-Auswahl zu Beginn einer Mahlzeit. Italienischer Käse wird auch in der Schweiz gerne gegessen. So beispielsweise Gorgonzola, Parmesan oder Pecorino. Der beliebteste italienische Käse in der Schweiz ist aber ganz klar Mozzarella. Lesen Sie mehr dazu.

Lasagne – mit dieser Spezialität der norditalienischen Küche bekommst du alle an den Tisch. Lasagne lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank kühl stellen. Sodass man sie nur noch backen muss, wenn man beispielsweise Gäste erwartet.

Minestrone, was «dicke» oder «gehaltvolle» Suppe bedeutet, ist ein traditionelles Gericht aus der Italienischen Küche, das aber auch oft im Kanton Tessin als Spezialität serviert wird.

In der ganzen Region Norditaliens wird viel Milchwirtschaft betrieben. Dieser Tradition verdanken wir Parmesan und Gorgonzola, Panna cotta und Tiramisu. Hier wird mit Butter gebraten und mit Rahm verfeinert. Neben Kühen werden auch Schweine gehalten. Sie liefern das Fleisch für den würzigen, luftgetrockneten Parmaschinken und zahlreiche regionale Salamispezialitäten. Die fruchtbare Po-Ebene spendet reichlich Gemüse und Reis. Ein sämiger Risotto wird hier gerne als Primo genossen, sei er goldgelb vom Safran oder dunkelrot von einem kräftigen Barolo aus dem Piemont.

Ossobuco alla milanese ist ein traditionelles Schmorgericht der Mailänder Küche. Osso bucco bedeutet übrigens wörtlich «Knochen mit Loch». Das Gericht hat sich aber längst über die Italienischen Grenzen hinaus in den Küchen aller Welt etabliert.

Die königliche Pizza! Sie wurde der Legende nach zu Ehren der italienischen Königin Margherita Ende des 19. Jahrhunderts erfunden.

Ravioli, Tortellini, Triangoli, Agnolotti, gefüllt mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder frischem Gemüse und mit einer Salsa ganz nach unserem Gusto! Oh wie wunderbar sie schmecken, diese feinen Teigtaschen fatti in Italia

Zu den wohl bekanntesten und beliebtesten Spezialitäten Italiens gehören Spaghetti. Diese werden übrigens traditionellerweise nur mit der Gabel gegessen.

Mmh, hier wird der Genuss keineswegs zu hochgestapelt! So einig man sich über die Beliebtheit dieses italienischen Desserts ist, so ist bis heute nicht geklärt, wer denn nun die süsse Köstlichkeit erfunden hat.

Die Küche Venedigs ist geprägt vom Einfluss jahrhundertelanger Handelsbeziehungen in alle Welt. Einer der bekanntesten Geniesser der venezianischen Küche ist Comissario Brunetti. Erfunden hat diese Kunstfigur die Kult-Autorin Donna Leon. Zur Krimi-Reihe gehört zwischenzeitlich auch ein Kochbuch.

Seit mehr als 3000 Jahren wird auf dem Gebiet des heutigen Italiens Wein hergestellt. Hügelige Landschaften, Hanglagen und das warme Klima bilden die besten Voraussetzungen für die Reben. Die Weinanbaugebiete durchziehen das ganze Land von Nord bis Süd. Dementsprechend gross ist auch die Vielfalt der italienischen Weine. Die grössten und wichtigsten Weinanbaugebiete liegen vor allem in der Toskana, dem Piemont, Apulien und auf Sizilien.

Der Frozen Yoghurt-Trend ist längst auch in Italien angekommen. So gibt es in jeder der zahlreichen Gelaterias, die vor allem die Strandpromenanden Italiens säumen, sicher auch 2-3 Joghurt-Eis-Sorten in der Auswahl. Sogar spezielle Yogurterias sind immer häufiger zu finden.

Die italienische Küche geniesst Weltweit hohe Beliebtheit. Sie besticht unter anderem durch ihre Einfachheit und Ehrlichkeit. Doch je weniger Zutaten verwendet, um so wichtiger wird die Qualität jeder einzelnen. Je frischer, desto besser.