Zu Hause bleiben ist keine Option

Glutenfrei essen im Restaurant

Was vor 10 Jahren noch exotisch war, ist heute in aller Munde. Es gibt wohl kaum ein Restaurant in der Schweiz, das noch nie von glutenfreier Ernährung gehört hat. Dem Trend wird gefolgt und auf vielen Speisekarten sind die Menüs ohne Gluten deklariert. Für alle, die eine Glutensensitivität haben ist das ausreichend.

Wenn du eine Zöliakie hast und sicher sein möchtest, dass auch bei der Zubereitung keine Fehler passieren, rufst du am besten vorab im Restaurant an und meldest dich als glutenfreien Gast an, dann können allfällige Unsicherheiten vorab beseitigt werden.

Nebst Guide Michelin gibt es jetzt in der Schweiz einen Guide celiac. Guide celiac ist eine innovative Platform, auf der Restaurants, Hotels und Bäckereien in der Schweiz nach Region aufgelistet sind, die sich für ihre glutenfreie Küche auszeichnen.

Glutenfrei unterwegs mit dem Flugzeug und mit dem ÖV

Lange Reisen können schon mal Bauchschmerzen verursachen. Mit einer vorausschauenden Planung verfliegen diese wieder.

Die meisten Fluggesellschaften bieten glutenfreie Mahlzeiten an. Kläre das zur Sicherheit vor der Buchung ab. Kommt das Tablett aus der Bordküche, sollte dort ein Kleber mit GFML drauf sein. GFML steht für gluten free meal und ist die internationale Abkürzung im Flugverkehr.

Unterwegs gibt es am Kiosk verschiedene glutenfreie Snacks zu kaufen: Gesalzene Nüsse, Kartoffelchips aus ganzen Kartoffeln (Zutatenliste lesen), Pop Corn, Schokolade, Energy- und Proteinbars (oft glutenfrei) oder auch Milch- und Joghurtdrinks. Nichtsdestotrotz empfiehlt es sich, Nüsse, Dörrfrüchte, glutenfreie Cracker oder Riegel in der Handtasche zu haben. 

Zum Rezept

Glutenfrei unterwegs in anderen Ländern

Viele Küchen der Welt sind beinahe glutenfrei, weil sie mehrheitlich auf glutenfreien Grundnahrungsmitteln wie Reis, Kartoffeln, Mais, Maniok, Bohnen (Hülsenfrüchten), Hirse, Quinoa oder Amaranth aufbaut. In den westlichen Ländern ist glutenfrei gut deklariert und in Asien, Südamerika und Afrika bestimmen Reis oder andere glutenfreie Getreide oder Knollen die Alltagsküche.

Zum Beispiel in der Urlaubsdestination Mexico werden die Fajitas aus Maismehl gebacken und die traditionelle Küche beinhaltet kaum Gluten. Ähnlich ist es in Thailand, da können die bunten Curries zu Reis bedenkenlos genossen werden. 

Von der IG Zöliakie gibt es die Gastrokarten im Visitenkartenformat, auf der in Kürze draufsteht welche Lebensmittel glutenfrei und welche glutenhaltig sind. Die Gastrokarten sind in viele Sprachen übersetzt. 

Das glutenfreie Picknick aus dem Rucksack

Mit dem Lunchpaket im Rucksack fühlt man sich so unendlich frei. Sei es auf der Skipiste, einer Velotour oder bei einem Picknick-Plausch mit Freunden. 

Wenn andere ihr Sandwich oder der Hörnlisalat auspacken, kommen aus dem glutenfreien Rucksack ganz andere kreative Leckerbissen. Ein sushi-inspiriertes Reissandwich oder ein selbstgemachter Wrap. Ein Omelettenteig lässt sich wunderbar befüllen. Statt Hörnlisalat können Hirse, Quinoa, Linsen oder Kichererbsen mit Salat und einem feinen Dressing gemischt werden. Und zum Anstossen gibt es bei Coop ein glutenfreies Reisbier. Prosit - lass es dir gut gehen!