Vegetarische Rezepte | Betty Bossi

Chili con verduras

Mit diesem veganen rassigen Chili begeistern sie alle Gemüsefans. Peperoni und Mais sind die Hauptkomponenten, als Fleischersatz dient das tolle Délikorn-Gehacktes.

Eier-Frittata

Zu viele Eier? Dann ist Frittata das perfekte Gericht. Wichtig: Bei älteren Eiern die Frittata gut durchbacken. Ideal auch zum Aufbrauchen von Gemüseresten.

Lauch-Erbsli-Wähe

Die tolle, knusprige Winterwähe mit Erbsli und Lauch bringt gesundes Grün auf den Tisch.

Frühling aus der Pfanne

Diese Gemüsepfanne mit Kichererbsen ist leicht und vitaminreich.

Kefen-Omelette mit Frischkäse

Diese Eieromelette ist mehlfrei und vegetarisch zugleich. Somit eine ideale, leichte Mahlzeit!

Orangen-Rüebli-Salat

Lust auf leicht und vegetarisch? - Orangen-Rüebli-Salat als Vorspeise geniessen. Passt super zu glutenfreiem Fladenbrot oder Weissbrot.

Spargeln auf Linsen-Quinoa-Reis

Schnell etwas Vollwertiges auf dem Tisch: gebratene Spargeln mit Linsen-Quinoa-Reis. Eine gesunde Mahlzeit für viele Gelegenheiten.

Spargel-Rigatoni

Einfach, schnell und köstlich. Diese Pasta ist perfekt für die Spargelzeit.

Udon-Nudel-Bowl mit Ei

Ein bisschen picken, ein bisschen schlürfen, so eine Nudelsuppe ist ein ganz besonderer Schmaus, den man schön langsam geniesst.

Spargel-Kefen-Salat

Weisse Spargeln und grüne Kefenstreifen mit Kerbel-Vinaigrette - ein Frühlingssalat fürs Auge und den Gaumen.

Grünes Thai-Curry mit Reisnudeln

Dieses vegetarische grüne Curry mit Thai-Gemüse ist immer beliebt. Reisnudeln passen besonders gut dazu.

Kartoffelstampf mit Morchelsauce

Ein Touch Raffinesse im Alltag. Mit dieser Morchelsauce wird sogar ein einfacher Kartoffelstampf zum Sterne-Gericht.

Omelettenstreifen Salat

Feine Vollkorn-Omeletten-Streifen ergänzen den Kohlrabi-, Catalognasalat mit Radiesli und Basilikum sehr gut

Aloo Gobi

Kartoffeln und Blumenkohl rassig gewürzt und schön gelb dank Kurkuma. Dieses einfache nordindische Gericht erfreut sich grosser Beliebtheit.

Ei-Power

Kurbeln Sie Ihren Stoffwechsel an, und bleiben Sie lange satt mit diesem wachsweichen Ei mit Micro Greens. Ein ideales Frühstück für Gesundheitsbewusste.

Frittata Primavera

Mit grünem Spargel und Frühkartoffeln. Statt Spargel passen auch Broccoli oder Kürbis.

Leichte Cannelloni

Betty Bossi`s Ofen-Klassiker: Leichte & vegetarische Pasta mit Zuchini, Tomate und fettreduziertem Kräuter-Frischkäse.

Spargel-Kräuter-Risotto

Hallo Spargeln, da seid ihr ja wieder! Und das Beste, was man mit euch machen kann, ist dieser cremige Risotto.

Blumenkohl-Bowl

Eine gesunde Bowl mit Gemüse, Tofu und … Moment mal, das ist ja gar kein Reis, das ist Blumenkohlreis! Unglaublich lecker!

Blumenkohl-Quinoa-Gratin

Dieser feine, gesunde Gratin mit Blumenkohl und Quinoa erfüllt viele Wünsche!

Broccoli-Tomaten-Salat mit Feta

Dieser leichte Sommersalat mit gerösteten Mandelstiften und Feta schmeckt allen.

Bulgursalat

Ein schneller, nahrhafter und gesunder Lunch gesucht: hier ein frischer Salat mit Bulgur, Cherry-Tomaten, Gurken und Feta.

Dal mit gelben Linsen

In Indien steht ein würziges Linsenmus fast täglich auf dem Tisch. Warum nicht auch öfter bei uns, es schmeckt nämlich toll.

Fenchel-Couscous

Blitzschnell und gesund muss kein Widerspruch sein. Dieses erfrischende Couscous ist in 20 Min. auf dem Tisch.

Fenchel-Tomaten-Salat mit Burrata

Ein feiner, leichter Sommersalat mit cremiger Burrata.

Gebratener Tofu-Reis

Bei allen beliebt: gebratener Reis. Hier mit geräuchertem Tofu, Erbsli und Rüebli.

Gemüsereis mit Tofu

Eine schnelle, gesunde und vegane Mahlzeit gesucht? Die Reispfanne mit geräuchertem Tofu erfüllt alle Kriterien.

Gemüse-Spaghetti mit Lattichpesto

Neuer Look für Gemüse!

Gemüsestrudel

Knuspriger Gemüsestrudel mit frühlingshafter Füllung aus Kefen, Rüebli und Bärlauch.

Griechischer Salat

Griechischer Salat - Vitamine en masse mit köstlichem Feta.

Kartoffelstampf mit Tomaten-Topping

Die würzige Tomaten-Lauch-Mischung verwandelt diesen Kartoffelstampf in etwas ganz Besonderes.

Maissalat mit Nektarinen

Darf am Grillabend auf keinem Salatbuffet fehlen: Maissalat von frischen Kolben mit Nektarinen und Tomaten.

Ofen-Antipasti im Pitabrot

Viel Sommergemüse in der Fladenbrot-Tasche, so schmeckt der Sommer am besten.

Orecchiette mit Halloumi

Ein leichter, gesunder Sommergenuss.

Penne-Salat

Penne-Salat - ein würziger Teigwarenschmaus, auch ideal für Partys

Peperonata-Spaghetti

Aroma pur! Teigwaren mit gerösteten Peperoni: Das schmeckt toll und bringt Farbe in den Alltag.

Peperoni-Linsen-Bowl

Eine Schüssel voller Gesundheit! Und schmecken tuts auch! Ihre Rezeptidee ist gefunden!

Poké Bowl

Eine Schüssel voll Glück und Gesundheit: Reis, Lachs, Avocado und Mango. Mit dieser Farbenpracht ist gute Laune garantiert.

Risotto mit grillierter Melone

Ein leichter Risotto mit Melonen und Parmaschinken, das ist ein Sommergericht, das alles vereint, was im Sommer beglückt.

Sommergemüse-Nudeln mit Burrata

Auberginen, Zucchini und Tomaten - die schönsten Sommergemüse vereinigen sich in dieser Pastasauce. Burrata obendrauf - und fertig ist der Pastatraum.

Tomatenreis

Ein Wow-Gericht für den Alltag: Ofenreis mit saftigen Tomaten.

Zucchini-Caprese

Sommer aus der Gratinform: Zucchini und Tomaten entwickeln im Ofen das volle Aroma und schmecken zusammen mit dem Mozzarella noch einmaliger.

Zucchini-Tätschli mit Schafskäse-Dip

Diese knusprigen Zucchini-Tätschli mit Schafskäse-Sauce beglücken die ganze Familie.

Fusilli mit Pilzsauce

Wenn Eierschwämme, Champignons und Steinpilze aus dem Boden schiessen, ist es Zeit für eine herbstliche Pastasauce.

Mozzarella-Tomaten-Salat

Unbedingt probieren: das köstliche Pestobrot!

Herbstlicher Kartoffelsalat

Ein fruchtig-pikantes Spiel mit Aromen.

Glutenfreier Steinpilz-Hirsotto

Hirse steckt voller gesunder Zutaten, ein Grund mehr dieses cremige glutenfreie Hirsotto mit Steinpilzen auszuprobieren.

Kürbis-Spaghetti an cremiger Sauce

Die Kürbis-Spaghetti sind mit einem Spiralschneider sehr schnell zubereitet. Die Frischkäsesauce mit den frischen Kräutern runden dieses einfache, schnelle Gericht ab.

Pikante Süsskartoffelsuppe

Eine wärmende, nahrhafte Suppe für kühlere Tage mit Süsskartoffeln, weissen Bohnen und Chilis.

Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln

Dieses Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln wird in einer rassigen Sauce serviert.

Warmer Kürbis-Pilz-Salat

Kürbis und Eierschwämme unterstützen ihre feinen Aromen gegenseitig. Im lauwarmen Salat kommen sie beide besonders gut zur Geltung.

Gemüsefüllung für Fajitas

Fajitas auf vegetarisch mit Aubergine, Peperoni und Zucchini.

Leichte Kürbis-Apfel-Suppe

Das säuerliche des Apfels und des Apfelmosts gibt dieser Kürbissuppe ein besonders feines Aroma.

Pasta mit Lauch und Spinat

Auch Teigwaren können leicht sein, ein hoher Anteil an Gemüse ist der Trick.

Pita mit Pulled Pilzen und veganem Tzatziki

Die Pilze bieten eine einfache, vegane Antwort zu Pulled Fleisch. Sie sind saftig, würzig und harmonieren wunderbar mit dem cremigen Soja-Tzatziki.

Pulled Mushrooms auf Polenta

Eine super vegane Alternative zu Pulled Pork. Die Pilzsauce schmeckt auch auf Pasta oder im Burger.

Rotkabis-Pfanne mit wachsweichem Ei

Rotkabis von seiner besten Seite: Schmeckt herrlich, ist leicht und erst noch schnell zubereitet.

Rotkraut-Tofu-Bowl

Diese bunte Kabis-Bowl macht Laune! Ein super Sattmacher voller wertvoller Vitalstoffe.

Rüebli-Brot-Auflauf

In diesem Auflauf können Sie ganz genüsslich Ihre Brotresten aufbrauchen.

Wurzelgemüse-Gratin

Zurück zu den Wurzeln: Dieser Gratin mit Süsskartoffeln, Rüebli und Randen ist eine Beilage, die auf jedem Tisch Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Russischer Sommersalat

Russischer Salat: modern, vegetarisch und sommerlich!

Ziegenfrischkäse auf Salatbett

Ziegenfrischkäse und Salat - alles fürs Wohlbefinden und Fitbleiben. Vegi!

Pikanter Lattich-Pomelo-Salat

Süsse Aussichten für Salat-Fans: Pomelo-Filets und Lattich lassen sich ideal kombinieren. Und Chili sorgt für den geschmacklichen Biss.

Bunter Salat

Vegetarischer kalorienarmer Blattsalat mit gesunden Kernen, Sprossen und Granatapfel.

Ofengemüse mit Raclettekäse

Da wird die Küche zur Schnitzerei mit Wintergemüse: Kürbis, Randen, Rüebli und vieles mehr.

Lasagne alle verdure

Mit dieser Gemüse-Lasagne lassen sich nicht nur Vegi-Fans begeistern! Mit schmackhafter Pilz- und Zucchini-Füllung.

Hörnligratin mit Brösmeli

Brot goldbraun rösten, Käse daruntermischen und auf Gratin verteilen.

Dampfnudeln

Die Teigkugeln werden im Ofen in einem Guss aus Milch, Honig und Butter gebacken. Dazu passt sehr gut Vanilleglace.

Appenzeller‑Gemüse-Lasagne

Zweifach lecker mit Krautstiel und Fenchel, oder Kombination aus Spinat und Sellerie.

Randen-Nuss-Spaghetti

Spaghetti aus Randen? Unbedingt dieses vegane Rezept ausprobieren!

Kartoffel-Curry

Raffiniert mit weichem Ei.