Asiatische Nudelsuppe

Name: Asiatische Nudelsuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 1 EL geröstetes Sesamöl; 10 g getrocknete Shiitake-Pilze; 2 Stängel Zitronengras, gequetscht; 2 cm Ingwer, in Streifchen; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 0.5 roter Chili, entkernt, in feinen Streifen; 1 l Gemüsebouillon; 200 g Mangold, in feinen Streifen; 200 g tiefgekühlte Erbsli; 100 g Ramen-Nudeln (siehe Hinweis); 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen, wenig Grün beiseite gestellt; 200 g geräucherter Tofu, in Scheiben

Wärmt dich im Winter garantiert! Viel grünes Gemüse und Rauchtofu sorgen für ein harmonisches Aromenspiel.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	geröstetes Sesamöl
10 g	getrocknete Shiitake-Pilze
2 Stängel	Zitronengras, gequetscht
2 cm	Ingwer, in Streifchen
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
0.5	roter Chili, entkernt, in feinen Streifen
1 l	Gemüsebouillon
200 g	Mangold, in feinen Streifen
200 g	tiefgekühlte Erbsli
100 g	Ramen-Nudeln (siehe Hinweis)
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen, wenig Grün beiseite gestellt
200 g	geräucherter Tofu, in Scheiben

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Pilze und alle Zutaten bis und mit Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
Mangold und Erbsli beigeben, ca. 2 Min. mitkochen. Nudeln und Zwiebel ca. 2 Min. mitkochen, bis die Nudeln al dente sind. Tofu beigeben, nur noch heiss werden lassen. Beiseite gestelltes Zwiebelgrün darüberstreuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

536

19g

59g

29g

Zusatzinformationen

Hinweis: Ramen-Nudeln sind in grösseren Coop Supermärkten und in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Ersatz: chinesische Eiernüdeli. Die Kochzeit verlängert sich um ca. 2 Minuten.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten