Glutenfreie Spitzbuben mit Johannisbeergelee
Die beliebten Spitzbuben, mürb und buttrig, gibts nun auch glutenfrei. Sie schmecken einfach himmlisch!
Und so wirds gemacht:
- Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Ei verklopfen, daruntermischen. Mehlmischung und Kokosmehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig etwas flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren ca. 4 mm dick auswallen. Formen ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei der Hälfte der Formen mit einem kleinen Förmchen die Mitte ausstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
- Backen: pro Blech je ca. 12 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
- Gelee in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, glatt rühren und auf die Guetzlibödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben, auf die Bödeli setzen.
Zusatzinformationen
- Ergibt ca. 30 Stück
- Tipp: Die ungefüllten Spitzbuben-Guetzli lassen sich sehr gut tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Guetzli auf einem Gitter auftauen und mit Gelee füllen, so frisch schmecken sie am besten.
- Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
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